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本日は「たまり醤油ラーメン」。
期間限定メニュー。

通常の醤油ダレに使う醤油とは違い、たまり醤油を使ったラーメン。
券売機下方の「た 750」のボタンを押す。

鶏ガラ・モミジ等の動物系、昆布・宗田鰹節・カタクチイワシ・鯵煮干などの魚介系、それと香味野菜を炊いたスープ。
たまり醤油は、下記の2種類を使っている。
「天然醸造たまり」・・・片上醤油醸造所（奈良県御所市）。
「昔ながらのたまりしょうゆ」・・・中川醸造株式会社（愛知県刈谷市）。

通常の醤油ラーメンよりも、若干濃いめの醤油の色。
先ずは、スープを一口。
たまり醤油の濃い味に合わせ、甘みもやや強め。
たまり特有のコクとネギ油の香ばしさが合わさり、後を引く味わい。

続いて飲むと・・・。
醤油の主張は強いものの、出汁や香味油等の配合のバランスにより、突出せず調和している。
飲むほどに深みが増していく感じ。

麺は中細のストレート麺。
栄養価の高い全粒粉を使用したもの。
スルスルと啜り心地が良く、噛んではパッツンと切れる歯切れの良さ。
コシがあり、噛むほどに小麦の甘みが出てくる。

具のチャーシューは、2枚。
味付はしっかり、箸でつかむとホロホロと崩れる柔らかさ。
メンマは拍子木状の太めで、柔らかくシャクシャクとした食感。
玉ねぎのみじん切りは、スープに甘みを与え、シャリシャリとした食感が心地よい。
他の具は、海苔とカイワレ。

【掲載】2014年6月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「旅人の木＠荻窪」の道標


「旅人の木＠荻窪」の店舗外観


「旅人の木＠荻窪」の店舗外観


「旅人の木＠荻窪」の店内


「旅人の木＠荻窪」の店内


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壁面に飾られた「ヴィクトリア フォールズ国立公園」の地図