本文へスキップ
らーめん自由区|東京ラーメンガイド台東区のラーメン店リスト>麺処 晴@入谷・鶯谷
麺処 晴(HARU)
めんどころ はる
【所在地】東京都台東区下谷1-11-7 【お店の地図
【電話】03-3847-8553
【定休日】土曜
【営業時間】
*11:30-14:30/18:00-22:00(月〜金)
*11:00-15:00/18:00-21:00(日・祝)
【最寄り駅】
○東京メトロ日比谷線 入谷駅2番出口 徒歩2分
○JR山手線・京浜東北線 鶯谷駅南口 徒歩5分

【メニュー】
○中華そば730円、味玉そば830円、特製そば950円、チャーシューそば1000円
○塩そば730円、味玉塩そば830円、特製塩そば950円、チャーシュー塩そば1000円
◎濃厚つけ麺800円、味玉つけ麺900円、特製つけ麺1030円、チャーシューつけ麺1080円
◎濃厚あつもり800円、味玉あつもり900円、特製あつもり1030円、チャーシューあつもり1080円
◇味玉・穂先メンマ・のり・ネギ各100円、チャーシュー300円
□ごはん100円、豚めし(小)250円、豚めし350円
※麺量(ラーメン)・・・並盛(130g)、大盛(230g)+100円
※麺量(つけ麺)・・・並盛(200g)、中盛(300g)、大盛り(400g)+100円、特盛(500g)+150円

【期間限定・これまでのメニュー】
サッパビノスそば780円、濃厚煮干そば780円、濃厚まぜそば780円、雉そば860円、鯛そば750円、冷やし塩そば730円、HARU烏賊まぜそば780円、晴星860円、芝浜さんそば780円、32歳(笑)800円、豚ブラック780円、他

【系統】濃厚煮干し系東京ラーメン

【お店について】
2012年7月7日創業。
店主は、大城弘樹さん。
「つけ麺 目黒屋@馬込沢(千葉県鎌ケ谷市)」出身。
目黒屋は、大勝軒@永福>必勝軒@津田沼の流れを汲むお店。

店名の「晴(HARU)」の由来は、大城さんの“娘の名前”。
濃厚煮干をウリにするラーメン店でつくる「煮干狂會」というグループに、加盟している。

晴@入谷・鶯谷-店舗外観
お店の場所は、入谷駅2番出口を出て、上野方面へ南下。
昭和通りと言問通りがクロスする交差点を渡り、直ぐ。

アクセスは良いが、これまで長続きしたお店がないという立地。
雑誌の紹介をきっかけに、認知度が高まった行列店。
晴@入谷・鶯谷-店内
店内に入り、右側に券売機がある。
店内左側に、ウェイティングスペースに椅子が4つ並んでいる。
L字型カウンター8席。
冷水器はカウンター席のコーナーに設置されていて、セルフサービス。
「エレン聖水システム」を利用している。

晴@入谷・鶯谷-店内
卓上調味料は、一味唐辛子、胡椒、酢、ラー油
箸は、洗い箸。
カウンターの下の棚に、ティッシュの箱が置かれている。

調理担当の店主さんとホール&洗い場担当のスタッフ1名で切り盛りをしている。
晴@入谷・鶯谷-味玉つけ麺
本日は「味玉つけ麺」

麺量が中盛(300g)と並盛(200g)が同額サービスなので、大盛りをオーダー。

麺を揃え、丁寧に畳まれた盛り付けが、とても綺麗。
麺は、「村上朝日製麺所」製の太ストレート麺。
水でしっかりと締められ、艶々としている。

先ずは、麺をつけ汁につけて啜る。
滑らかな麺肌で、スルスルと口の中に滑り込んで来る。
ツルリとした舌触りが心地良い。
噛んでは、クニクニと歯を跳ね返す弾力性があり、噛み応えがある。
噛みしめると、小麦の味が広がっていく。

つけ汁は、ゲンコツ・丸鶏・モミジといった動物系と片口イワシや鯵の煮干しなどの魚介系をブレンドしたスープ。
汁の表面には油膜層があり、色は茶濁色。
所謂、豚骨魚介醤油のドロドロ系。
魚粉も投入され、濃厚感満載だが、不思議としつこさはない。
濃縮された動物系の出汁の旨みが広がり、続いて、煮干しのビター感が押し寄せる。
その後、柚子の清涼感が加わる。

具のチャーシューは、スライスとサイコロ状の2種。
スライスのものは2枚で、バラ肉ロール。
柔らかい肉質で、口の中でトロトロと溶ける感じ。
サイコロ状のものは、レアな感じの赤身。
しっとりとした肉質で、味付けも程良く美味しい。

味玉は、黄身がトロトロとした半熟具合で、中にまで味が染み込んでいる。
メンマは、極太の穂先メンマ。
太いが、芯の部分まで軟らかい。
他の具は、海苔と白ネギ、小ネギ。

最後に、スープ割り。
割りスープの他、サイコロチャーシューとネギを追加してくれる。
魚介の風味がグーンっとUP!
完飲。

【掲載】2015年6月 【行列】8人 【らーめんの王様】★★★★★
★このページに掲載されているそれ以前の実食レポートは、下記のページです。

味玉そば【2015年3月】(1)
inserted by FC2 system