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ちゅうかそば　しちめんちょう

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【所在地】東京都台東区根岸2-18-23　【お店の地図】
【電話】03-3875-2014
【定休日】不定休
【営業時間】11：00-15：00/18：00-21：30
【最寄り駅】ＪＲ山手線・京浜東北線　鶯谷駅北口　徒歩4分

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【メニュー】
○醤油ラーメン750円、味玉醤油ラーメン850円、特製醤油ラーメン1000円
○塩ラーメン770円、味玉塩ラーメン870円、特製塩ラーメン1020円
○味噌ラーメン800円、味玉味噌ラーメン900円、ネギ味噌ラーメン980円、特製味噌ラーメン1050円
○豚骨ラーメン700円、背脂醤油ラーメン750円
◎つけ麺830円、味玉つけ麺930円、特製つけ麺1080円
◎味噌つけ麺880円
◎まぜそば750円
◇味玉子100円、のり150円、ネギ180円、チャーシュー380円
□ライス（小）130円、ライス150円、絶品玉子ご飯（小）250円、他
□アルコール類各種

【期間限定・これまでのメニュー】
タンメン880円、他

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【系統】鶏出汁系東京ラーメン

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【お店について】
2014年8月18日オープン。

店主は、御神本（みかもと）憲さん。
御神本さんは、元々はトラックのドライバー。
当時、立ち寄ることが多かった「ラーメン道楽＠鮫洲」の味に惚れて、前職を辞めて同店で1年間修業をした。
2007年5月9日、独立し、豚骨醤油ラーメンの「麺屋 御神本＠入谷（閉店）」を開業。
2012年11月12日より、ネクストブランド「鶏出汁中華そば 七麺鳥」を曜日限定で出し、二毛作店となる。
日・月曜が「麺屋 御神本（とんこつ）」、火〜土曜が「七麺鳥（鶏だし）」。

そのネクストブランドの「七麺鳥」が好評となり鶯谷に開業し、その後、入谷の店は閉店。


JR鶯谷駅北口を出て、「鶯谷駅前交差点」を超え更に直進。
「根岸小前」交差点を超え、「東日暮里四丁目南」交差点の左角にある。


「ラーメン」と書かれた幟と青い看板が目印。


店内に入ると、右手に券売機がある。


カウンター12席とテーブル6席の総席数18席。


明るく、開放的な空間。
男性スタッフ3名の体制で切り盛り。


卓上には、冷水入りポット、レンゲ、洗い箸、ティッシュ、ギャバンのホワイトペッパー。
BGMは、FM放送。

本日は「味噌つけ麺」。

ラーメン類と比べると、ヴィジュアル的にはシンプルな盛り付け。

麺は、「浅草開化楼」製の緩やかなウェーブの付いたストレート太麺。
ツヤツヤとした麺肌で、断面は四角。
摩擦係数は若干高く、ズルズルっと啜る。
弾力性があり、ムチッとした食感。
スープが良く絡み、小麦の風味も豊か。

つけ汁は黄色味を帯びた色合い。
味噌ダレは、赤味噌・白味噌と長崎の麦味噌を合わせたもの。
表面に油層が覆い熱々の温度。
背脂の甘みとコク、ラー油の辛味、味噌の加減のバランスが良い。
円やかな味噌というよりは、キリッとした感じの味噌味。

具のチャーシューは、豚バラのブロック。
しっとりとした肉質で柔らかい。
つけ汁の中にもバラ肉の細切れが入っている。

もやしは大量に載り、コショウが振られている。
麺を引き出すともれなくモヤシが付いて来て、麺と同時に口に運ぶことになる。
他の具は、粗微塵の葱と海苔。

最後にスープ割り。
ネギが付加されて、差し出される。
スープが再び熱々となり、旨味もアップ。

【掲載】2017年5月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆

★このページに掲載されているそれ以前の実食レポートは、下記のページです。

味玉味噌ラーメン【2017年1月】（3）
味玉塩ラーメン【2016年10月】（2）
特製醤油ラーメン【2016年2月】（1）