＞豊島区のラーメン店リスト＞麺屋武蔵 二天＠池袋＞濃厚豚骨味玉つけ麺【2010年3月】このページは、「麺屋武蔵 二天＠池袋（豊島区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「濃厚豚骨味玉つけ麺（中）」。
2010年1月2日より、これまでのフライヤーを使った「豚天」、「玉天」などの“揚げ物”をトッピングした従来の二天スタイルをやめ、「濃厚豚骨つけ麺」スタイルに一新。
これは、前店長の交代（独立のため）に伴い、新店長が考案したメニュー。
コンセプトは、“白”をテーマとしたもので、「無垢（むく）の“白”を食べ手の色で染める」という趣向。
白いつけ汁に、卓上に用意された調味料を好みで加えて楽しむというもの。
麺の量は並（200ｇ）、中（300ｇ）、大（400ｇ）から選べ、同額サービス。
卓上には、①酢～酸、②二天カリー、③トマトチャツネ、④黒二天（魚粉油）、⑤赤二天（貝柱辣油）、⑥焦がし大蒜（にんにく）油などの調味料が置かれている。
つけ汁は、豚頭と野菜をベースにした出汁と塩ダレを組み合わせたもの。
白色を強調するために、山芋や豆腐などの素材も使用している。
麺は四角い断面の太ストレート麺。
固めの茹で加減で、ゴワゴワッとした食感。
ワッシワッシと頬張るように食べ、その食感を楽しむ。
但し、後半アゴが疲れた（笑）。
最初はノーマルに、そのまま食べる。
ベジポタ風といっても思ったよりはトロミがなく、サラサラとしている。
あっさりとしていて上品な味わい。
調味料を使って自由にカスタマイズすることを想定しているので、塩梅は控えめ。
次に、「黒二天」を加えると、お茶漬けに佃煮を加えたような味わい。
次に、「赤二天」を加えると、ライトな辛味で味全体が引き締まる。
そして、残りの調味料を少しずつ加えて、味の確認。
「トマトチャツネ」は甘味があるので、「二天カリー」を入れた後に加えた方が良さそう。
後は言わずもがな、予想通りの味の展開。
具はつけ汁の方に、万能ネギ。
後は麺の上に盛り付けられている。
バラ巻きチャーシューは肉厚で、厚さ7ｍｍ以上ある。
柔らかい肉質で、噛むとジューシーな肉汁が口の中に溢れて美味しい。
味玉は、白身に適度に味が染みこみ、黄身はしっとりとした半熟具合。
茹でキャベツは甘味があり、箸休め。キクラゲは、コリコリとした食感を楽しむことができる。
最後にスープ割り。
かなり残量が減ったが、魚介スープで割ってもらい完飲。
【掲載】2010年3月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
「麺屋武蔵 二天＠池袋」-暖簾。
「麺屋武蔵 二天＠池袋」-移転前（南池袋）の旧店舗・外観。
「麺屋武蔵 二天＠池袋」-移転前（南池袋）の旧店舗・店内
らーめん自由区＞豊島区のラーメン店リスト＞麺屋武蔵 二天＠池袋＞濃厚豚骨味玉つけ麺【2010年3月】