らーめん自由区・東京ラーメンガイド全国各地のラーメン店リスト>栄屋本店@山形(山形県山形市)
栄屋本店
さかえやほんてん
【所在地】山形県山形市本町2-3-21 【お店の地図】
【電話】023-623-0766
【定休日】水曜(祝日の場合は翌日休業) 1・8月は不定休
【営業時間】
*11:30-20:00・・・(3月19日〜9月30日)
*11:30-19:30・・・(10月1日〜3月18日)
【最寄り駅】
*JR山形駅東口より、100円循環バスで5分、本町下車〜徒歩1分
*JR山形駅東口 徒歩15分
【駐車場】5台

【メニュー(中華麺類・温)】※価格は税別
○ラーメン(中華そば)600円、コーンラーメン650円、激辛ラーメン700円、たぬきラーメン750円
○メンマラーメン800円、薬膳ラーメン800円、栄ラーメン850円、チャーシューメン(牛肉)900円、メンマチャーシューメン1100円
○ワンタン700円、ワンタンメン750円、ワンタンチャーシューメン1050円、

【メニュー(中華麺類・冷)】
○冷しらーめん750円、激辛冷しらーめん850円、冷しチャーシューメン1000円
○中ざる650円、冷したぬきらーめん850円、冷し薬膳らーめん900円、冷しメンマらーめん900円、冷しメンマチャーシューメン1200円
○冷しワンタン800円、冷しワンタンメン850円、冷しワンタンチャーシューメン1150円

【季節限定メニュー(中華麺類・温)】
○鳥中華750円、もやしラーメン(あんかけ)800円、牛もつラーメン800円、山菜ラーメン850円、カツラーメン900円
○山形ラーメン(山形牛バラ&山菜)950円、味噌ワンタンメン950円、薬膳山形ラーメン1000円、海老ラーメン(あんかけ)1150円
○味噌ラーメン800円、コーン味噌ラーメン850円、激辛味噌ラーメン900円、味噌チャーシューメン1100円
○和風ラーメン700円、和風野菜ラーメン(あんかけ)750円、野菜ラーメン(あんかけ)750円

【季節限定メニュー(中華麺類・冷)】
○冷し和風らーめん、冷し鶏中華900円、冷し中華皿盛950円、冷し栄らーめん1000円

【きそば・うどん類】
○かけ600円、たぬき750円、きつね750円、花巻750円、もり600円、ざる650円、他

【御飯類(10月〜4月)】
○玉子丼800円、鳥丼850円、牛丼900円、親子丼900円、カツ丼900円

【系統】蕎麦屋和風中華系山形ラーメン

【お店について】
1932年(昭和7年)創業。
初代店主は、阿部専四郎さん。
当初は、蕎麦屋としてスタート。

1949年(昭和24年)より、中華そばを販売開始。

1952年(昭和27年)、「冷しらーめん」を販売開始。
お客さんの「夏には冷たい蕎麦を食べるんだから、ラーメンも冷たいのが食べてみたい」の一言にヒントを得て生まれた。
栄屋本店は、冷しらーめんの元祖。

現在は、阿部 博(2代目)さん、阿部徹(3代目)さん、そして4代目が中心となって切り盛りをしている。

系列店として、2代目店主の弟が開いた「栄屋分店@北山形(創業1969年/昭和44年)」がある。

栄屋本店@山形-店舗外観
JR山形駅東口より、正面の「山形県道16号線山形停車場線」を直進。
「羽州街道」に出たら左折。
七日町交差点先の一本目の道を右折して直ぐ。
「七日町一番街商店街」にある。

店構えは、ラーメン屋というより、老舗のお蕎麦屋さんといった佇まい。

栄屋本店@山形-店内
店内は、和風の造りで、日本蕎麦屋or居酒屋風。
テーブル30席と座敷16席で、ゆったりとした空間。

水とそば茶は、ウォータークーラー&給茶器によるセルフサービス。

栄屋本店@山形-店内
店内奥にある座敷。
有名店らしく、壁には訪れた著名人の色紙が貼ってある。
栄屋本店@山形-和風野菜ラーメン
本日は、「和風野菜ラーメン(あんかけ)」
季節限定メニュー。

炒めた豚肉・ニンジン・白菜・もやし・きくらげ・玉ねぎ・メンマなどが、どっさり載っている。
その上に、小口切りのネギがたっぷり載っている。

先ずは、スープを一口。
スープは醤油味で、全体があんかけになっているので熱々。
油断をすると、唇が明太子状態になりかねぬ。

続いて飲むと・・・。
野菜の甘み、昆布や鰹出汁の旨みが滲み出ていて美味しい。
野菜を炒めた時の油の影響か、コッテリ感もある。
「冷しラーメン」とは、別の表現の仕方。

麺は、「合資会社 酒井製麺所@山形」製の中太ストレート麺。
具沢山のあんかけの中に埋もれているため、麺を引き出すのにやや一苦労。
スルスルと啜り心地は良く、噛んではモチモチとした食感。

野菜はシャキシャキとしていて、食べ応え有り。

メニューが豊富なので、近くにあれば、コンプリートしてみたいと思わせる。

【掲載】2015年4月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
★このページに掲載されているそれ以前の実食レポートは、下記のページです。

冷しワンタンメン【2015年1月】(1)

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