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くじらしょくどう　ののわ　ひがしこがねいてん
【所在地】東京都小金井市梶野町5-1-1　nonowa東小金井　【お店の地図】
【電話】042-316-4700
【定休日】無休
【営業時間】11：00-翌1：00
【最寄駅】ＪＲ中央線　東小金井駅　徒歩1分

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【メニュー】
○醤油800円、醤油味玉920円、醤油ワンタン950円、特製醤油1010円、醤油チャーシュー1050円
○塩800円、塩味玉920円、塩ワンタン950円、特製塩1010円、塩チャーシュー1050円
○生姜850円、生姜味玉970円、生姜ワンタン950円、特製生姜1060円、生姜チャーシュー1100円
○煮干850円、煮干味玉970円、煮干ワンタン950円、特製煮干1060円、煮干チャーシュー1100円
○ブラック850円、ブラック味玉970円、ブラックワンタン950円、特製ブラック1060円、ブラックチャーシュー1100円
◎油そば750円、油そば味玉850円、特製油そば960円、油そばチャーシュー1000円、油そば+貝出汁スープ850円
◎つけ麺（醤油・塩）900円、つけ麺味玉1020円、つけ麺ワンタン1050円、特製つけ麺1130円、つけ麺チャーシュー1150円
◆生卵50円、のり唐華肉玉・各100円、味玉120円、メンマ150円、チャーシュー250円
■肉みそ付ごはん100円、チャーシューユッケごはん350円、他
〈麺の量を選択（無料）〉
⇒ラーメン・・・並 150g／大盛 200g／特盛 250g
⇒つけ麺・油そば・・・並 200g／大盛 300g

【限定メニュー（これまでの）】
スタミナ冷やしラーメン900円、吉祥寺武蔵家コラボラーメン900円、中華ざる950円、豚清湯900円、担々麺900円、生姜ブラック900円、超こゆい中華そば950円、笠岡ラーメン850円、鶏中華900円、牛白湯つけ麺1000円、スモーク豚骨パイタン麺1250円、冷やし中華850円、冷やしラーメン850円、辛味噌ラーメン900円、辛みそつけ麺900円、ジャワ中華950円、五大陸1800円、辛辛魚の油そば1000円、海老味噌つけ麺900円、モツとかしわのカレー南蛮900円、あぶラック850円、貝出汁中華そば800円、鯛煮干ラーメン780円、伊吹煮干しそば800円、味噌ラーメン850円、香味鶏豚ラーメン800円、他

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【系統】創作鶏魚介系東京ラーメン

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【お店について】
2013年9月2日創業。
創業地（5年の店舗契約）は、同じく東小金井駅近くの「小金井市梶野町5-1-19」。
2018年9月21日、JR東日本の関連会社が運営する商業施設「nonowa 東小金井店」に移転オープン。
2020年2月21日、2号店となる「くじら食堂bazar 三鷹店」がオープン。

店主は、北海道釧路市出身の下村浩介さん。
下村さんは18歳で上京し、アイスホッケーの国体選手として大学で活躍。
22歳で大学を中退。
その後2年間はメキシコ料理店でアルバイトをし、24歳で食肉卸会社に就職。
営業マンとして14年間従事した後退職。
「麺や 七彩＠都立家政（現在・食堂 七彩）」で、3年間修業後独立した。

「毎日食べても飽きのこない味」がコンセプト。
屋号は、「気取らずに家族で来られるような店にしたい」と店名に“食堂”を入れ、当時3歳だった娘が“くじら”を命名したという。


お店の場所は、「東小金井駅」中央改札より北口を出て右側に進んだ駅下に位置する。
駅ソトの「nonowa東小金井店」の中（内側からは行けない）にある。
“nonowa（ノノア）”とは、駅に隣接した高架下に設けられたJR東日本の関連会社が運営する商業施設。


フロントサッシ（FIX）で、内部が良く見えるエクステリア。
右端のドアから店内に入る。


店内に入ると「いらっしゃいませ〜」と力強い声で招かれる。
ドア付近右側に券売機が設置されている。
その横に両替機もある。
店内は広々して明るく開放的な空間。


「厨房を囲むL字型カウンター」。
カウンター天板の下に、荷物を入れるラックが取り付けてある。
ウェイティングスペースは、外に長椅子2脚が設置されていて6人掛け。
店内には椅子が、4脚置かれている。


「テーブル席」。
色とりどりのチェアー。


「壁面に描かれた絵」。
数多くのラーメン店のロゴデザインなどを手がける、青木健さんの作。
『くじら食堂』のロゴも同じ。


総席数21席。
（カウンタ ー13席、テーブル 6席×1卓+2席×1卓）。


カウンターは、厨房での調理の様子が良く見える臨場感あふれるアリーナ席。
BGMは、テレビ放送。


卓上調味料は、おろしニンニク、酢、醤油、ラー油、胡椒、一味、魚粉。
卓上備品は、冷水入りピッチャーとコップ、ティッシュ、つまようじ、紙エプロン＆ヘアゴム（申告する）。

本日は「特製つけ麺（醤油）1130円（税込）」。

麺量は、200gと300gが同額サービス。
300gを選択。

具を盛り付けたピロピロ自家製麺と漆黒の醤油つけダレの構成。

麺は、国産小麦を使った自家製の平打ち縮れ太麺。
幅広の麺は手もみが入り、強い縮れの歪な形状。
水で締められ、ハードな感じ。
箸でガシッと掴み、啜る。
ツルツルとした麺肌で、ピロピロとした口当たり。
絶妙なウネリがスープを絡め取る。
奥歯で噛むとヌチヌチとした歯触りで、小麦の密度感がある。

つけ汁は、焦がしネギ油による濃いめの醤油色。
スープは丸鶏・親鶏の鶏ガラ・モミジ等の動物系、片口イワシ・本枯節等の魚介系をブレンドしたもの。
醤油ダレは、「日本一醤油（岡直三郎商店）」の生揚げ醤油の他、「鶏醤（三笠）」・能登産の「いしり（魚醤）」など4種の醤油をブレンドしたものを使用。
表面に張られた油は多めでオイリーだが、しつこさは感じない。
焦がしネギの香ばしさと甘みが、醤油にマッチング。
この芳醇な醤油の味に、ふくよかな鶏の旨味、華やかな魚介の旨味がシンクロナイズ。

具のチャーシューは、豚バラ肉が2枚と低温調理のモモ肉が1枚、つけ汁の中にぶつ切りがゴロゴロ。
豚バラは、提供直前に炙られて香ばしい。
しっかりめの味付けで、ジューシーな味わい。
モモ肉は鮮やかなロゼ色で、適度な噛み応えを残した肉質で肉の旨味を味わえる。
ぶつ切り肉は、ホロリとした柔らかさ。

メンマは細切りで、黒胡椒で和えてあり、コリコリとした食感。

味玉は、甘めの出汁が深く浸透して、黄身がジュレ状の半熟具合。
黄身は濃厚な味わい。

他の具は、水菜と小口切りのネギ、大判の海苔3枚。

最後にスープ割り。
鶏・魚介のスープで割り、ネギが追加される。
キリっとした醤油の味と出汁の旨味を味わいながら完飲。

【掲載】2020年8月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

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