＞東京多摩地区のラーメン店リスト＞利休＠国分寺【所在地】東京都国分寺市本町2-22-2 セレニティ国分寺1F 【お店の地図】
【電話】042-306-6209
【定休日】木曜
【営業時間】
○11：30-15：00/17：30-21：00
【最寄駅】JR中央線・西武多摩湖線・西武国分寺線 国分寺駅 徒歩5分
【メニュー】
○醤油らあめん750円、味玉醤油らあめん850円、ねぎ醤油らあめん850円、醤油チャーシュー麺1050円、特製利休醤油らあめん1000円
○塩らあめん750円、味玉塩らあめん850円、ねぎ塩らあめん850円、塩チャーシュー麺1050円、特製利休塩らあめん1000円
○辛らあめん800円、味玉辛らあめん900円、ねぎ辛らあめん900円、チャーシュー辛らあめん1100円、特製利休辛らあめん1050円
◎つけ麺750円、味玉つけ麺850円、ねぎつけ麺850円、チャーシューつけ麺1050円、特製利休つけ麺1000円
◎辛つけ麺800円、味玉辛つけ麺900円、チャーシュー辛つけ麺1100円、特製利休辛つけ麺1050円
◎濃厚つけ麺900円（昼夜各10食）、他
◇のり50円、味付け玉子・ネギ各100円、メンマ150円、ワンタン200円、他
□特醤炙り豚めし300円、他
※並盛・中盛同一料金
※麺の量（らあめん） 並盛り150g・中盛り225ｇ 大盛り300ｇ（+100円）
※麺の量（つけ麺） 並盛り200g・中盛り300ｇ 大盛り400ｇ（+100円）
【限定メニュー（これまでの）】
煮干塩つけ麺850円、他
【系統】麺屋武蔵系東京ラーメン
【お店について】
2008年9月19日創業。ご主人は、「麺屋武蔵 虎洞＠吉祥寺」「麺屋武蔵 鷹虎＠高田馬場」で4年ほど修行をして独立。この地に店を構えた。それ以前は、新宿でホストをしていたという異色の経歴もある。
屋号は、戦国時代・安土桃山時代の茶人・千利休（せんのりきゅう）に由来する。「もてなし」と「しつらえ」のLife Hack（ライフハック=仕事術）と日本の美意識の一つ「侘（わ）び」と「寂（さ）び」をコンセプトにしていると思われる。
お店は、国分寺駅前の喧騒を通り抜けて、静かな裏通りに入った所にある。地図がないとちょっと分かりにくい場所。ブラウンの電飾の置き看板と白い提灯が目印。
外壁に付いた表札と暖簾にある屋号の「麺屋 利休」の文字は、名古屋市在住の書家・宮川一水氏が筆を揮（ふる）ったもの。店のつくりは、利休の“無駄を削ぎ落とした簡素な美”を追求したスタイル。外装、そして、竹を嵌め込んだ床、畳をモチーフにした四角い形状の椅子等でまとめた内装は、茶室をイメージしたものによる。
室内の照度は低めだが、「ハロゲンライト」の照明によってカウンターの天板部分を照らし出している。それにより、より美味しそうに見えるような視覚的な効果を演出している。客席はＬ字型カウンターの12席。卓上には、一味と粗挽き胡椒が置かれている。スタッフは2名。ＢＧＭは洋楽。
味の構成は、「醤油」と「塩」の2種類。豚骨魚介の「醤油」とあさり・イカ・帆立等の海産物を使った「塩」。また、静岡から取り寄せた煎茶を使った“特製茶油”や“蕎麦の実”を添えるなど、お店独自の工夫もしている。
本日は「特製利休醤油らあめん」+中盛り。具が増量されたお得なメニュー。
スープは、鶏ガラ・ゲンコツを炊いて、時間差を付けて魚介系を投入する方式。注文ごとに小鍋で温め直す。スープ表面には、5ｍｍ程度の油層がある。この油が煎茶の風味を移した“特製茶油”という香味油。油感はあるが、言われなければお茶という感じはしない。油を多様しているのに、オイリーな感じがしないところがその作用かもしれない。タンニンやサポニンと言った渋みは無いし、あると言えばテアニン（甘味）。
動物系と魚介系のインパクトを強めた今風のスタイルだが、どちらかと言うと和風テイストで、醤油っぽさと甘味が強めに出たしっかりとした味。チャーシューの上に添えられた揚げた“蕎麦の実”の香ばしさがアクセントになっている。
麺は断面が四角い中太のストレート麺。外側が柔らかめで、中心部分はしっかりとした歯応え。ミッチリとした密度感があり美味しい。滑らかな舌触りと啜り心地の良さがある反面、スープの絡みは若干弱い。
具の豚バラチャーシューは、脂身がやや多めだが、しっかりとした味付けとジューシーな味わいで美味しい。味付け玉子は、黄身が固まりつつある餡子状。メンマは細切りで、コリコリとした食感。ワンタン2個は、中厚の皮に餡が少量のタイプ。ネギは白髪ネギと万能ネギの2種類。海苔は超大判のものが3枚。
【掲載】2009年5月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆