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麺屋武蔵系
麺屋武蔵系-東京ラーメン

麺屋武蔵 新宿本店…東京都新宿区西新宿7-2-6k1ビル1F 最寄り駅:西武新宿線・JR「新宿駅」

麺屋武蔵系とは
 1996年は、ニューウェブのお店が台頭した年である。同時期に、「中華そば青葉」「くじら軒」「多賀野」「ちゃぶ屋」という店も登場した。ご当人ラーメン(独学)と呼ばれ、既成のものに縛られず、自由な発想に基づくラーメン作りが展開された。
 屋号にもある武蔵は「剣豪・宮本武蔵」に由来する。誰にも教わらない、無手勝流であることからその名を採り入れたとのこと。

 1996年5月創業の「麺屋武蔵」の店主・山田雄氏は、アパレルメーカーに入社。その後独立し、アパレルメーカーを設立。年商23億円の青年実業家となるが、バブルの影響で廃業。その後、独学でこの道を開き、たぐい稀なるセンスと向学心で東京ラーメンの新たなスタイルを確立した。

ラーメンの特徴
 ◎スープ…豚骨魚介(秋刀魚節)系+海老油
 ◎…モッチリとした中太平打ちストレート麺170グラム。
 ◎…チャーシュー、メンマ、柚子、刻みネギ、味付け玉子、海苔

代表的な店
麺屋武蔵系
系列店一覧
@麺屋武蔵 新宿本店 A麺屋武蔵 青山@青山一丁目・閉店 B麺屋武蔵 二天@池袋
C麺屋武蔵 武骨@御徒町 D麺屋武蔵 虎洞@吉祥寺 E麺屋武蔵 武骨外伝@渋谷
F麺屋武蔵 鷹虎@高田馬場 G麺屋武蔵 江戸きん@浅草・閉店 H麺屋武蔵 神山@神田
I麺屋武蔵 武仁@秋葉原 J麺屋武蔵 厳虎@秋葉原 K麺屋武蔵 相傳@上野
L麺屋武蔵 虎嘯(こしょう)@六本木    
新宿本店・系列店から独立した人のお店一覧
らー麺 楓(八王子) 麺士 無双(赤羽) 炙り角煮らうめん黒虎(秋葉原)
麺屋利休(国分寺) 澤神(新中野) 温屋(代田橋)
カラシビ味噌らー麺 鬼金棒@神田 麺場 花火(青山一丁目) 拉麺 阿修羅(船橋)
あらとん(札幌) 麺屋とがし(仙台) 麺屋海老蔵(浜松)
麺屋元就(広島) 麺屋武吉(今治) バガボンド(鹿児島)
ゴリラーメン(目黒)品川区
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