＞葛飾区のラーメン店リスト＞天照＠堀切菖蒲園【所在地】東京都葛飾区堀切5-3-1 【お店の地図】
【電話】03-5680-3328
【定休日】無休
【営業時間】
○11：45-17：30（昼メニュー）
○17：30-翌2：00（夜メニュー）
【最寄駅】京成本線 堀切菖蒲園駅 徒歩2分
【メニュー】
○天照らー麺690円、天照トムヤムらー麺720円、牛すじ塩らー麺710円、繊細味の担々麺750円、天照コクの味噌らー麺750円
○醤玉そば690円、海老和えそば720円
●天照つけ麺690円
◇天然塩の味玉子100円、ジューシーワンタン160円、こだわりチャーシュー290円
□骨付き鶏のタイ風グリーンカレー720円、海老と野菜たっぷりタイ風レッドカレー770円、豚めし370円
□点心・おつまみ・サラダ330円〜、他
【系統】アジアンダイニング系東京ラーメン
【お店について】
2003年1月22日オープン。お店の経営母体は、「（有）フューチャーファクトリー」。堀切菖蒲園駅周辺に、「麺処 糀や」、「ラーメン大 堀切店」、イタリア料理店「Dining Bar Pancia（パンチャ）」の3店舗を開業している。「ラーメン大（旧名・ラーメン二郎 堀切店）」は、蒲田店、西荻店、本郷店、蕨店などの店舗展開をしている。オーナーは、イタリアン出身。
このお店は、駅から直ぐの堀切中央通り沿いにある。アジアンカフェのような外観で、木製の看板と凹凸のあるセピア色の窓枠が目印。
店内は、Ｌ字型テーブル24席。木製の天井と塗り壁の内装、ライトダウンされた照度で落ち着いた雰囲気を醸し出す。竹を使ったインテリア、壷、タペストリーなどエスニックな雑貨が置かれ不思議な空間。
メニューは昼と夜の部に分けられ、ドリンク類とエスニック料理の豊富なメニューを取り揃えている。パーティー・飲み放題プランなどもある。
本日は「天照らー麺＋天然塩の味玉子」。モミジや丸鶏などの動物系、サバや鰹などの節類の魚介系のダシを併せたスープ。醤油ダレが濃いめで、茶濁色。スープ表面には、ネギ油の厚い層があり、焦がしネギが浮かんでいる。
揚げネギの香ばしさと甘さが特徴の醤油味。鼻腔をすり抜けるのは、五香粉のような香辛料の匂い。塩分濃度が高く、塩辛い。スープを単独で飲むには、ちょっとキツイ。飲み屋さんの味付けという感じ。玉ねぎ、万能ネギ、ねぎの3種類の薬味が救いの神。
麺は「丸山製麺」製の中太縮れ麺。スープの色が沈着し、麺の色が茶色っぽい。茹で加減は固め。加水率が低めで、ポクポクとした食感。
チャーシューは、硬めで肉質がしっかりとしたものが2枚。メンマは極太で、酸味のある味付けにボリボリと漬物のような噛み応え。味玉は、味付けが薄めで、黄身がゼリー状。
休日ということもあり、アルコールをオーダーし、飲食を楽しむ人が多数。空中を紫煙が漂い、昼間なのに雰囲気は居酒屋。ダイニングバーとしての活用の仕方だと楽しめそう。
【掲載】2008年6月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★☆☆☆