＞中野区のラーメン店リスト＞江戸甘＠都立家政（中野区）＞トマトタンメン（ハイカラ）+半熟味付け玉子【2009年1月】
このページは、「江戸甘＠都立家政（中野区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「トマトタンメン（ハイカラ）」＋半熟味付け玉子。麺は大盛の250ｇ。同じ値段なら食べなきゃ損、損という美味しい自家製麺の大盛。
タンメンと言うが、醤油味。「太香胡麻油＠竹本油脂（株）」製の香ばしい風味が漂う。風味は、胡麻油がやや支配的。炒めてから茹でて、旨味を引き出したトマトの甘味と酸味のバランスが絶妙。スッキリ、アッサリ、酸味は普通で、ヘルシーながら優しい旨味が満ち溢れて美味しいスープ。
麺は中太の縮れ麺で、長さが短く、ズルッと一回で口に収まる小気味よさ。噛むとしっかりとした弾力性があり、小麦粉の風味が口の中で弾ける。
具の小間切れの豚肉は、脂身が落とされ、味付はされていないのでサッパリとした味わい。レタスの一種のグリーンカールは、クタクタに見えるが、シャッキとした食感で美味しい。トッピングの半熟味付け玉子は、黄身の味が濃厚。パルミジャーノ・レッジャーノはコクを生み、相性が良い。
【掲載】2009年1月 【行列】3人 【らーめんの王様】★★★★☆