＞中野区のラーメン店リスト＞地雷源＠中野＞塩の旨味ソバ【2010年11月】このページは、「地雷源＠中野（中野）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「塩の旨味ソバ」。
黄金色に輝く透明感のあるスープの色。表面には、揚げエシャロットが浮いている。凛（りん）としたシャープな味わいに、フルボディ（豊満）なコク。レンゲを口に運ぶ度に、旨味がジワジワと増して旨い。
麺は細ストレート麺。柔らかめの茹で加減で、しなやかで滑らかな口当たり。きめの細かさを感じさせ、麺そのものの美味しさも堪能できる。
具のチャーシューは、味付けがしっかりとしていて、柔らかくジューシー。炙りの香ばしさもあり味わい深い。メンマは、拍子木状の極太。ザクッとした食感が心地よい。他の具は、小口切りのネギ、海苔。
格調高き塩ラーメン。
【掲載】2010年11月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★