＞新宿区のラーメン店リスト＞一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目＞牛骨正油ラーメン（あっさり）+味玉【2012年1月】★このページは、「一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「牛骨正油ラーメン（あっさり）」+味玉。
透明感のあるスープ。塩梅は程よく、キレのある味。
重低音でズーンっと響く、“悪魔ラーメン”に比べると、格段に飲みやすい。
豚骨とも鶏とも異なるクリアな出汁の味わい・・・これが牛骨の特徴ではなかろうか。
焼き肉屋さんで出るスープなども、これと共通するものを感じる。
スープ自体に重層的な旨みが凝縮されているのにも関わらず、雑味がなく後味がスッキリ。ウマい。
麺は黄色味を帯びた中細の縮れ麺。スルスルとすすり心地が良く、シコシコとした食感。
以前（昔）使われていたかん水多めのプリプリ感のある麺とは違うもの。
スープの絡みは上々。
具のチャーシューは、バラ肉ロールをスライサーで切ったもの。スープに浸かっている間に、ホロホロと崩れていく。
口どけ感が良く、脂も載り、ウマい。
味玉は、味付が控えめで、黄身が固まりつつある半熟具合。
メンマは平たい形状で、シャクシャクとした食感。小口切りのネギの清々しさは、このスープによく合う。
他の具は、海苔。
【掲載】2012年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
建物入口の立て看板・・・骨がトレードマーク
「イベントラーメン」の日は、行列が出来る。