らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

【所在地】東京都新宿区舟町4-1 メゾンド四谷106　【お店の地図】
【電話】非公開
【定休日】月曜・金曜（祝日の場合は翌日）
【営業時間】
○11：30-18：30（火・水・木）
○11：00-16：00（土・日・祝日）
【最寄駅】
○東京メトロ丸の内線　四谷三丁目駅4番出口　徒歩4分
○都営新宿線　曙橋駅　徒歩7分

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【平日・土曜メニュー】
〇うめぇラーメン800円、チャーシューメン1200円、限定トロ肉チャーシュー麺1400円
◇麺大盛（100ｇ）・メンマ・味玉・海苔各100円

【日曜メニュー】
〇週替わりラーメン1000円〜1200円

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【期間限定メニュー（これまでの+今後の予定）】
ロコ貝二層式スープ塩ラーメン1000円、鮟鱇のカキ入れ時ラーメン1200円、豪華海鮮お節まぜそば1200円、鶏モツ肉の悪魔1000円、ショルダーベーコンとビールの塩ラーメン1000円、牛骨正油ラーメン（背脂コッテリ・アッサリ）780円、牛骨焦がしネギ塩ラーメン780円、新・魔女ラーメン780円、ダシ系開花つけ麺780円、焦がし味噌ラーメン880円、芝海老唐揚げトッピング醤油ラーメン1000円、丸鶏と上海ガニスープの塩ラーメン（上海ガニ唐揚げトッピング）1200円、新悪魔ラーメン（鮭白子天ぷらトッピング）1000円、丸鶏とトコブシ二層式スープの新魔女ラーメン1000円、伊勢海老とハモの恋物語1000円、がんこ皇帝ラーメン2011！1500円、濃厚二層式ホワイトラーメン1000円、悪魔ラーメン（上海ガニ・トロミ溶き卵）1000円、悪魔ラーメン（ホッキ貝）1000円、スッポンスープのにこごりトッピング伊勢海老スープ1200円、カキの一刀両断悪魔1000円、トリプルスープ（タラバガニ+伊勢海老と魚介+トウモロコシ・鶏）の塩ラーメン1200円、悪魔ラーメン（バナナ・渡り蟹・鱈）1000円、桃源郷悪魔ラーメン1000円、浦島太郎ラーメン1500円、ヒトデなしラーメン1500円、ウニの伊勢参り悪魔ラーメン1500円、シッタカ（貝）の悪魔1000円、文明開化つけめん780円、ふわトロ 辛メン（麺量200ｇ）780円、ふわトロ 辛つけ（麺量300ｇ）780円、冷し辛まぜ（麺量200ｇ）780円、温辛まぜ（麺量200ｇ）780円、つけラーメン（塩ラーメンとゴマダレ1000円、悪魔つけカレーラーメン1000円、冷し中華780円、元祖つけラーメン（塩ラーメンとゴマダレ）1000円、コンビーフ・豚のネックスープ悪魔ラーメン1000円、悪魔ラーメン（伊勢エビ・頭だけ10�s）1000円、からすみつけ悪魔1000円、悪魔（内紫貝）1000円、悪魔（パーム貝）1000円、鯛スープ正油悪魔1000円、牛骨正油780円、塩の悪魔ラーメン（ビール・渡りがに）1000円、これが本物生クリームホワイト1000円、大悪魔ラーメン1000円、ブラックタイガー入りふわとろ辛つけorラーメン780円、カキ（10�sスープ）丸鶏・白ワイン・レモン塩ラーメン1000円、合鴨・焼きネギつけめん800円、100%純粋・濃厚・大量の丸鶏塩ラーメン1000円、天然ブリ入りスープふわとろ辛つけorラーメン780円、悪魔ラーメン800円、“健味赤どりとホタテ貝柱を1�s”塩ラーメン1000円、“ショルダーベーコンを8�s”白ワインスープ塩ラーメン（赤ワインチャーシュー入り）1000円、他。

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【系統】宗家一条流がんこラーメン系東京ラーメン

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【お店について】
2011年4月23日創業。一条安雪家元と元がんこ六代目の横関隆守さんのお店。
グランドメニューは、卵を使ったラーメンとつけ麺をメニューの柱にするので、屋号は「ふわふわ」と命名。
2011年7月20日より、正式名を「ふわふわ」から、「一条流がんこラーメン総本家」と改めた。

お店の場所は、四谷三丁目駅4番出口より、新宿通りを四谷駅方面へ直進。二つ目の道を左折して更に直進。
新宿通りと外苑東通りを結ぶ杉大門通り沿い。


レンガ風タイル張り外観の「メゾンド四谷」の建物が目印。


店舗は、「四ッ谷三丁目今井屋本店」の右側の通路を進んだ右側。店頭に置き看板がある。


オープン当時「ふわふわ」（左）・・・山吹（ヤマブキ）色の扉。
改名後「一条流がんこラーメン総本家」（右）・・・扉が店名なしの黒に代わった。
開閉は、右の小窓のある扉を開ける。


扉の上には、「宗家一条流がんこラーメン総本家」の証である「牛頭骨」と大腿骨のロゴタイプの入った「電飾看板」が設置されている。


店内に入ると、金髪のスタッフ。「V系（ヴィジュアル系）」のバンド出身？(-■д■)？ナヌ
「お帰りなさい」と温かく出迎えてくれる。


ムッシュかまやつ（かまやつ ひろし）？と元がんこ六代目の横関隆守さん（右）の2人で切り盛り。


正面から見るとタモリ？　ハナモゲラ語が得意で、以前は「アンガーラ」と言っていたらしい。
声を聞くと、「一条安雪」さんに似ている。しかし、トレードマークの顎鬚（アゴヒゲ）がない。家元？正体は不明。（´_｀?）ナゾ
金髪のカツラとサングラスは、元々家にあったものを使用とのこと。


店内はカウンター7席、出入口右横に小上がり（テーブル1×4人掛け）4席（下記）。


壁には、衣紋掛け（ハンガー）がある。
厨房の壁には、今後の予定が書かれた紙が貼られている。


2011年5月より、カウンター上部にレリーフ状の「総本家」の文字が貼られた。
ここが「一条流がんこラーメン総本家」と公言したことになる。
それと共に、変装をやめた家元。


卓上には、ギャバン製のホワイト＆ブラックペッパー、一味、割り箸が置かれている。カウンター上部の甲板には、冷水入りポットとコップが用意されている。
会計は、後払い制。BGMは、ラジオ。

今回このお店で使用する「ラーメン丼鉢」は、朱色のオーソドックスな梅形（高台）タイプ。高台（丼鉢の下の部分）が高め。
この丼鉢の定価が、一杯（一客）3000円（購入価格1800円）もする高価なものを使用。(‐ι‐)ホォー

2011年5月下旬より、「麺食道」制度を導入。※店内における表記は「麺喰道」
麺食道・高段者-黒帯・・・２回以上来ると、認定カード（下記の画像）を進呈。
麺食道・高段者-師範・・・毎週土曜日と日曜＝「師範認定会」-（作法・喰いっぷり・かっこよさで認定）。食べる前に自己申告。
※師範になると、不定期で行われる「がんこ会（一条家元がつくる手料理が振舞われる飲み会）」の参加資格が得られる。
※合格の条件・・・「一.箸を割るところからの作法・所作、一.蓮華は使わず、丼は手に、一.麺は軽快に、上品も良し、豪快も良し、とにかくおいしそうに、」
※合格の秘訣・・・�@ラーメンが差し出されたらレンゲを返却or事前に「レンゲは無用」を告げる、�A丼鉢を片手で持つ、�B美味しそうに食べる。

これが、認定カード（ほぼ実寸大）。

2012年1月11日より、メニューが一新され、営業時間も若干変更があった。

■宗家（元祖）一条流がんこラーメン系

本日は「ロコ貝二層式スープ塩ラーメン」。一日限定スペシャルラーメン。
一層目は、ロコ貝+ハマグリ+アンコウのアラのスープ。
二層目は、丸鶏と魚介のスープ。
と言うことで、多重スープ。

今回使用の“ロコ貝”は、以前“チリアワビ（現在はこの名称は使えない）”として、回転寿司などで流通していたもの。言わばアワビの代替えネタ。

「二層式スープなので、最初は混ぜないで飲んでみて下さい」とのこと。
一口飲む。ズズズーン、ジワジワっと押し寄せる旨味。これは凄い。
初っ端から旨みの波動が来る感じ。コハク酸ナトリウムの旨味炸裂。

麺は中細のストレート麺。スルスル、シコシコ麺。丼鉢は小さめだが、麺量はそこそこボリュームもあり満足。

具のチャーシューは、赤ワイン煮の塩チャーシュー。適度な硬さを残した肉質。噛むとホロホロと崩れる食感。
スライスされたロコ貝は、ゴムのような弾力性のある食感。“アワビもどき”とも言われるが、アワビとは微妙に違う食感。

メンマは柔らかくシャクシャクとした食感。他の具は、小口切りのネギと海苔。

色々な素材を操り、色々なスープをつくる。それが、今のがんこラーメン。
「笛を吹くと、踊る」時もあれば、「笛吹けど、踊らず」の時もある。それが、今のがんこラーメン。

【掲載】2012年1月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

★このページに掲載されているそれ以前の実食レポートは、下記のページです。

ダシ系開花つけ麺」+味玉【2012年1月】（13）
牛骨正油ラーメン（あっさり）+味玉【2012年1月】（12）
濃厚二層式ホワイトラーメン【2011年10月】（11）
悪魔ラーメン（上海ガニ・トロミ溶き卵）【2011年10月】（10）
悪魔ラーメン（ホッキ貝）【2011年9月】（9）
悪魔ラーメン（バナナ・渡り蟹・鱈）【2011年8月】（8）
悪魔つけカレーラーメン【2011年7月】（7）
悪魔ラーメン（伊勢エビ・頭だけ10�s）【2011年7月】（6）
ふわトロ辛つけ【2011年7月】（5）
冷し辛まぜ【2011年6月】（4）
牛骨正油（アッサリ）+味玉【2011年5月】（3）
天然ブリ入りスープ！ふわトロ辛メン【2011年5月】（2）
白ワインスープの塩ラーメン【2011年4月】（1）