＞新宿区のラーメン店リスト＞一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目＞ダシ系開花つけ麺+味玉【2012年1月】★このページは、「一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「ダシ系開花つけ麺」+味玉。
「土方歳三に食わして見たいつけめん、その名も文明開化つけめん！」「もしも蕎麦屋が文明開化もり蕎麦なるものを作ったとしたら・・・（中略）多分、こんなつけめんだったのではなかろうか」というのが、この開花つけ麺。
麺は中細のストレート麺。麺はやや温め。冷水で締めたものではなさそう。
麺を持ち上げると、なかなか途切れることのない長い麺。
そういえば、つけ麺で細い麺を食べるのは久々。
つけ汁は、カエシのような醤油が立った味わい。しかし、塩分濃度は高くなく、食べやすい。鰹節の風味と旨みが溶け込んでいるので和風テイスト。
蕎麦つゆ風のつけ汁と中細ストレート麺がよく合う。
具は、チャーシューの代わりの悪魔肉3枚。程良い味付けで、美味しい。
メンマは、シャリシャリとした歯触りの良さ。味玉は、黄身がトロトロの半熟具合。
他の具は、海苔と小口切りのネギ。
途中で、青唐辛子を投入すれば、スッキリとした辛さが加わって、美味しさ倍増。
最後にスープ割り。魚介の風味が立ちあがり、完飲。
【掲載】2012年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
建物入口の立て看板・・・骨がトレードマーク
「イベントラーメン」の日は、行列が出来る。
店内