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めんやじげん
【所在地】東京都新宿区高田馬場4-17-17　【お店の地図】
※東京都新宿区高田馬場4-13-10へ移転
【電話】03-5389-4323
【定休日】日曜
【営業時間】11：30-スープ切れまで（21：00〜22：00頃）
【最寄り駅】ＪＲ山手線・東京メトロ東西線　高田馬場駅　徒歩５分

【メニュー】
○らーめん７００円、つけ麺７５０円　（※共に麺の大盛無料）
□チャーシュー３００円、穂先メンマ１５０円、味玉１００円
□ゆで餃子（３ケ）１５０円、他

【系統】香味油Ｗスープ系東京ラーメン

【お店について】
２００６年１２月２４日創業。ご主人は「田ぶし＠高円寺」の元店長。


大きなサッシと、入口横に掛けられた白い暖簾が目印。
その片隅に小さく書かれた店名。一見何のお店か分かりにくく、路地裏とも言うべき場所に位置する。

店内に入ると、左側に券売機がある。
床はフローリング。
Ｌ字型カウンター８席。
カウンターの上部に照明があり、木目調の卓上を明るく照らしている。
座席の間隔もあり、ゆったりとしている。
ＢＧＭはレゲエ。
スタッフは２人。
接客はとても丁寧。つけ麺は、中太ストレート麺と平打ち縮れ麺の２種類から選べる。

本日は「らーめん」。
陶器の丼鉢が和の趣。鶏ガラ主体の白湯スープに、鯖節、鰹節、いりこ等の魚介系を併せるＷスープ方式。
表面を覆うのは褐色の香味油。
初めて見た人は面食らうであろう。
節を揚げて作るものだが、田ぶしは「鰹油」に対して、こちらは「鯖油」を用いている。

実際には油を多様していると思われるが、オイリーな感じもせず、滑らかな口当たり。
乳白色のスープと合わさり、口の中で動物系と魚介系が交じり合った旨味が押し寄せる。
また、片隅に盛られたきめ細かな魚粉が、時折加わり、波状攻撃を仕掛けてくる。
インパクトを重視しているように見えて、実は調和の取れた仕上がりとなっている。
あっさりめで、飲みやすく、飽きが来ない。

麺は「三河屋製麺」製の平打ち中太ストレート麺。
最初、固めにも感じるが、徐々に馴染んでくる。
プツンと歯切れの良い歯ざわりで、最後まで伸びることはない。
小麦の風味もあり、スープとの相性も良い。

チャーシューはバラ肉の巻きで、適度に歯応えを残し、柔らかさもある。
四角くぶ厚いメンマは、コリコリとしていて、歯応え十分。
他の具は小松菜と白髪ネギ。

ビジュアル的には「田ぶし」と重なる部分もある。
しかし、らーめんにおいては香味油と麺の改良、つけ麺においてはデフォルト以外に酸味と辛味（別添えのお猪口に入った三杯酢・卓上に置かれた一味唐辛子）を客自身で加えられるという工夫をしている。
オリジナリティが見え隠れしているが、新たなじげん（次元）に進む予感もする。

【掲載】２００７年６月　【行列】０人　【らーめんの王様】★★★★☆