らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

きたのだいそうげん
【所在地】東京都新宿区舟町12　【お店の地図】
【定休日】不定休（今のところ無休）
【営業時間】11：00-21：30（ラストオーダー）
【最寄駅】
・都営新宿線　曙橋駅　徒歩３分
・東京メトロ丸の内線　四谷三丁目　徒歩６分

【メニュー】
みそらぁめん７５０円　辛みそらぁめん８００円　香りみそらぁめん８５０円　しょうゆらぁめん７００円
味付け玉子（醤油・カレー・梅・ごま油）＋１００円　北海道ばたー・コーン＋１５０円　自家製めんま＋５０円自家製ちゃーしゅー１５０円
◆夏季限定・北海道みそつけ麺７５０円　北海道みそキムチつけ麺８５０円　北海道カレーつけ麺８５０円
やきめし６５０円他

【系統】創作系札幌ラーメン

【お店について】
２００６年５月創業。
正式名は「北海道味噌らぁめん専門店　北の大草原」。
このお店はパチンコ店・飲食店などの事業展開をしている「株式会社ケープラン」の経営。
２００６年１０月には亀戸店もできた。

曙橋駅を降り、新坂の坂の途中にある。
白い幟とひさしが目印。
店内はへの字型のカウンター７席。
カウンターにはあらかじめ紙製のシートと箸がセッティングされている。
その紙には薀蓄が書かれている。
椅子は高め。
卓上に置かれた調味料は、胡椒・一味唐辛子・豆板醤。
スタッフは調理１名、接客２名の体制。
味噌ラーメンがメインで、みそ・香りみそ・辛みそ・しょうゆラーメンの味の系統に分かれている。
また、味付け玉子の味付けが４種類あり、何も言わないと醤油味となる。

本日は「みそらぁめん」＋味付け玉子（醤油）。

中華鍋で作る札幌味噌ラーメンスタイル。
そのため調理時間は少しかかる。
ラードと味の濃さで引っ張る札幌スタイルとは違い、マイルドなコクのある味わい。
味噌の濃度はやや薄めで、ダシのベースがしっかりとしている。
炒め野菜（玉ねぎ・もやし・白菜）の甘みと挽肉の旨みも滲み出て、飲みやすい味。

麺は黄色身を帯びた中太の縮れ麺。
北海道の製麺会社から取り寄せたオリジナルの卵麺。
一般的なものに比べればやや細い。
固めの茹で加減だが、スープの絡みは良い。
熟成感があり、プリプリとした食感。

味付け玉子は適度な味付けで、黄身は黄味しぐれ状。
メンマは繊維質があり、シャキシャキとしている。
他の具はコーン、刻みネギ。

チャーシューが付いていないものの、炒め野菜とマイルドなスープの味に物足りなさは感じない。
野菜を炒めた時の油の香りも気にならず、後味の良いラーメン。
「辛みそラーメン」や焙煎味噌を使った「香りラーメン」にも魅力を感じさせる。
味付け玉子の味にバリエーションをつけているところが面白い。

【掲載】２００６年１０月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★☆☆