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らあめん　みつるや

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【所在地】東京都新宿区百人町1-21-4　【お店の地図】
【電話】03-4405-5800
【定休日】日曜・祝日
【営業時間】11：30-15：00/17：00-20：00
【最寄駅】
・JR総武線　大久保駅北口　徒歩3分
・JR山手線　新大久保駅　徒歩7分
・西武新宿線　西武新宿駅　徒歩7分

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【メニュー】
○らあめん750円、らあめん（小）540円、納豆らあめん870円、チャーシューらあめん1300円
◎ざるらあめん800円、納豆ざるらあめん920円、チャーシューざるらあめん1200円
◇生卵50円、バター・ネギ・のり（5枚）・各100円、メンマ200円、チャーシュー（3枚）400円
□大盛り200円

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【系統】満来系東京ラーメン

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【お店について】
2016年9月12日創業。
店主は、名店「満来＠新宿（1961年創業）」の初代店主高野光男さんの下で5年近く修業を重ねた後独立。
手掛ける1杯は、初期の「満来」の味を忠実に踏襲したもの。

「満来＠新宿」とは、鶏豚骨の動物系のみから出汁をとったあっさり清湯醤油味のスープ、巨大チャーシュー、そして、名物「ざるらあめん」などで知られたお店。
現在は、 二代目店主高野晃一さんのもと、行列が絶えないお店として続いている。

大久保駅北口改札口を出て、左側高架下の道を新宿方面へ進む。
右側二つ目の路地を小滝橋通り方面へ進む。
小滝橋通りに出る直前の左手にある。
以前に「はやし家」や 「凪 大久保店」が営業していた場所。

サッシ戸を開けて店内に入る。
入って右側に券売機が設置されている。
厨房を囲むL字型カウンター9席。

厨房内には、店主とアシスタントの女性が一人。
水はセルフ。
麺をテボで茹で、 仕上げの湯切りは平ザルで行う。

卓上には、割り箸とレンゲ、爪楊枝が置かれている。
卓上調味料は、酢と胡椒、七味唐辛子。 

本日は、「らあめん」。

スープは、透明感のある醤油色。
ナルトが載れば、古典的な東京醤油ラーメンといったビジュアル。

先ずはスープを一口。
ラード層があり、スープは熱々。
豚骨と鶏ガラをしっかりと炊いた清湯醤油スープ。
動物系のコクはあるが、あっさりとした後口の醤油味。
「満来」を知る人は、「あぁ、コレコレ」という懐かしがる味わい。

続いて飲むと・・・。
グワーッと広がる豚のエキス感。
醤油の角もなくスッキリとしていながら、しっかりと主張があるスープ。
化調のアシストもあるが、嫌みもなく優しい。
ホッとするような飽きの来ない味わいで、惹きもあり、グビグビと飲めてしまう。

麺は、中太のストレート。
やや平打ち気味で茹でたことによる膨らみもあり、オーバルな形状。
麺肌は艶やかで、しなやか。
啜り心地が良く、スルスルと口の中に収まる。
歯を立てると、プツリと切れる歯切れの良さ。
弾力と伸縮性に富み、モチモチとした食感。
麺量300ｇとボリュームもあるが、食べきれるかと言う心配も何のその。

具のチャーシューは、モモ肉。
小ぶりだが、思いの外厚みがある。
よく煮出されているので、スカスカ気味で柔らかい。
かぶりつくとジュワーっと肉の甘みが口いっぱいに広がる。
そして、口の中でホロリとほぐれる。

メンマは平たい形状で、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、ほうれん草と海苔、小口切りのネギ。

【掲載】2018年6月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆

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