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本日は「旨辛ゆず醤油/950円（税込）」。
期間限定メニュー。
麺量は、200g or 300gかを選べる。
200ｇを選択。


麺は、「株式会社 あさひや（東村山市）」製の中太の平打ちストレート麺。
通常の幅広麺とは違う限定専用の麺。
ツルツルとした麺肌で、エッジが丸みを帯びている。
やや柔らかめの茹で加減。
スルスルと啜り心地が良く、モチっとした食感。
通常使われている麺の個性が強いので、やや大人しく感じてしまう。


つけ汁は、ゲンコツと豚テール等の動物系と、煮干しと宗田節等の魚介系を合わせたスープ。
多めの背脂が浮遊している。
一口スープを飲むと、少し甘めで、柚子の酸味が効いている。
麺を浸して啜るとジンワリと辛さが効いてくる。
食べ始めよりも、徐々に辛味が増してくる。
ピリ辛程度だが、発汗作用アリ。
甘・辛・酸のバランスは良く、豚のエキスと節風味がシッカリと出ていて美味しい。
最後まで飽きさせない。

具は麺の上にフライドガーリックと一味がかけられたもやし、小松菜。
つけ汁に入った豚バラ肉と千切りのネギ。
豚バラ肉は多めに入り、食べ応えがある。
味付も良く美味しい。

最後にスープ割り。
蕎麦湯を入れると、サラリとしたスープに粘度が増す。
出汁の旨味を味わいながら、完飲。

【掲載】2019年10月　【行列】3人　【らーめんの王様】★★★★★
　

「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」の店舗外観。


「たつろうカフェ＠新宿御苑前」の店舗外観。


「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」の店舗外観。


「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」の店舗内観。


「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」の店舗内観。


「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」の店舗内観。


「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」の店舗内観。


「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」の店舗内観。


「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」の店舗内観。


「小麦と肉 桃の木＠新宿御苑前」のスープ割り用の蕎麦湯。