＞新宿区のラーメン店リスト＞むろや＠新宿御苑前＞冷やし煮干し麺【2011年7月】このページは、「むろや＠新宿御苑前（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は、「冷やし煮干し麺」。
厨房から漂う煮干しの香り。いつもより、さらに強烈な匂い。
今回は、「タレ（かえし）」を使わず、出汁を塩加減で調整したスープ。
凛（りん）とした表情の煮干し出汁の冷製スープ。
丼鉢の底に大量の煮干粉が沈殿する程、濃縮された煮干し出汁。
海老油が補填され、香ばしさが加味されている。柚子の欠片が、清々しさを演出。
エグミは排除され、飲むほどに後を引く旨さ。そのままゴクゴクと飲めるようなスッキリとした味わい。
麺は細ストレート。緩やかなウェーブが付いている。スルスルと軽快に口の中に滑り込み、噛めばクキクキとした食感。
具のチャーシューは、珍しい鴨肉。燻製されているのでとても香ばしい。レアなしっとりとした食感で、噛めば旨みがほとばしり、秀逸。
他の具は、青ネギと貝割れダイコン。
今回の目玉は、鴨肉チャーシュー。「鴨肉は脂ぽいから苦手」という人であっても、その先入観を払拭（ふっしょく）するような美味しさで満ち溢れていた。
【掲載】2011年7月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★