＞新宿区のラーメン店リスト＞むろや＠新宿御苑前＞冷やしトマト麺【2011年8月】このページは、「むろや＠新宿御苑前（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は、「冷やしトマト麺」。短期間限定メニュー。中盛と大盛はなし。
トマトの果肉がたっぷり入った冷製和え麺。
トマトは2種類。フレッシュトマトを角切りにしたものと、ホールトマト。ホールトマトは、煮たものでタレの味が染み込み、酸味が強い。
生の爽やかな味わいと、一手間加えたホールトマトの甘酸っぱい味を交互に食べつつ、味の違いを楽しむ。
圧倒するトマトの贅沢な味わいを支えるのは、醤油ダレと海老油。出しゃばらず、控えめに効いている。そして、口の中でほのかに香るニンニクの風味。
香草（パセリ）の風味は、微香性。
トマトの下に隠れているのは、冷製の鶏チャーシュー。1枚、2枚という単位ではなく、薄切りのものが連なっているので“列”。
淡泊な鶏肉の味に上手に味をつけている。食べ応えがあって、美味しい。
麺は平打ち縮れ麺。冷たく締められ、ツルツルとした表面。中心部分が固めで、噛むと奥歯にガシッと当たる。
プツンと切れる歯切れの良いタイプでなく、“噛み砕く”という表現が相応しい。
今回の限定は、洋風的なアレンジ。しかし、根底にあるのは「むろや」テイスト。だから和風。
これを外さないので、安定感、安心感のある味わいをいつでも楽しめる。
【掲載】2011年8月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★