＞新宿区のラーメン店リスト＞むろや＠新宿御苑前＞海老塩ラーメン+味付玉子【2011年11月】このページは、「むろや＠新宿御苑前（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は、「海老塩ラーメン」+味付玉子。むろやの“伝家の宝刀”と言うべき傑作の限定メニュー。
スープ表面には、煮干粉が混ざるブラウンの香味油が浮かぶ。
丼鉢からは、煮干しと甲殻類の溢れんばかりの風味が放たれる。
ビターな大人の味わい。
麺は中細のストレート麺。スルスルと啜れるスピード感と、モッサリとした噛みしめるごとに味が出て来るスローな食感が混在している。
ボリュームを求めるならば、つけ麺の方が良さそう。
具の桜エビは大量に入り、サクサクとした食感と香ばしさを楽しめる。
チャーシューは、肉厚で食べ応え有り。しっとりとした質感で、口の中でホロホロ砕ける柔らかさ。
味付け玉子は味が染み込み、黄身は餡子状。ポクポクとした食感。
穂先メンマは、先っぽはサックリ、根元の部分はやや硬めのザックリとした食感。
他の具は、水菜。
【掲載】2011年11月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
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