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ばかぶたや
【所在地】東京都杉並区阿佐谷北4-4-8藤井ビル１Ｆ　【お店の地図】
【定休日】無休
【営業時間】11：30-16：00　17：00-24：00
【最寄り駅】ＪＲ中央線・総武線　阿佐ヶ谷駅　徒歩７分

【メニュー】
○とんこつラーメン（正油・塩）５８０円　こってりとんこつラーメン（正油・塩）６３０円　ピリ辛とんこつラーメン（正油・塩）６８０円　チャーシューメン（正油・塩）８５０円　馬鹿豚やラーメン（正油・塩）９９０円
◇替え玉１００円　とろ〜り味付玉子１００円　笑えるのり１００円　スタミナニラ１００円　辛みそ１００円角煮１５０円　ドッカンねぎ１８０円
□味玉くずしめし２００円　ねぎめし２２０円　明太めし２４０円　チャーシューめし２５０円　角煮めし３００円　馬鹿豚めし３５０円他

【系統】博多豚骨系九州ラーメン

【お店について】
2005年11月創業。正式名「豚骨ラーメン専門店馬鹿豚や」。
「ぽんこつや＠飯能」の２号店。

阿佐ヶ谷北口を出て、中杉通りを北へ直進。
板材を使った看板と○豚の文字の入った暖簾が目印。
お店に入ると豚骨臭が漂い、厨房には大きな釜が鎮座している。

カウンター７席、テーブル席１２席のゆったりとした空間。
卓上には塩ダレ、白胡麻、紅生姜、辛し高菜、すりおろしニンニクが用意されている。
ＢＧＭはＪＰＯＰ。

本日は「とんこつラーメン（正油）」。
７２時間以上炊いた豚骨スープ。
煮る、寝かせるを繰り返し、安定したスープづくりをしている。
表面に浮かんだラードは多め。
ゼラチン質が溶け込んでトロミもある。
醤油が思ったよりは前に出ているが、マイルドな味わいで適度な豚骨臭。

麺は「菅野製麺」製の細ストレート。
「遠赤外線を使った焙煎麺」ということらしい。
硬めで、ポッキとした食感。
伸びにくく、香りが良い麺。

バラ肉のチャーシューは、味付も良く、ホロホロと崩れる柔らかさ。
メンマは細切りで、コリコリと漬物のような食感。
他の具は青ネギ。

独自色は強くはないが、ベースのしっかりとした本格的な味わいで、博多ラーメンが好きな人にはたまらない一杯。
スタッフの接客態度も良く、対応もスピーディ。
おつまみも取り揃え、お酒も飲める。
色々つまんだ後、〆にラーメンというスタイルが合いそう。

【掲載】2006年9月　【行列】０人　【らーめんの王様】★★☆☆☆