本日は「完熟トマトのとまとラーメン」。
期間限定ラーメン。
「完熟トマトの旨味が凝縮されたリコピンたっぷりのラーメンです。」とのこと。
スープの色は鮮やかなベネチアンレッド。
先ずはスープを一口。
ミネストローネみたいに、塩気が控えめな優しい味。
続いて飲むと・・・。
鶏の旨みに、節系の旨みがバランスよく加わり、そしてトマトの酸味が心地良い。
いつもの味わいに、さらに繊細な旨味が加わった感じ。
滋味深く、ゴクゴクと飲めてしまう美味しさ。
麺は、自家製の細ストレート麺。
麺の茹で時間は、短め。
長さは意外と長い。
スルスルと軽快な啜り心地。
噛んでは、パッツンと切れる歯切れの良さ。
噛みしめると、豊かな小麦感。
具のベーコンは、ローストされていて香ばしい。
あっさりとした味わいに、深みを与えている。
チーズの混ざったふんわり玉子は、コクがあって美味しい。
他の具は、水菜とブロッコリー。
後を引く味で、全汁。
【掲載】2018年5月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
「BiaBia＠東高円寺」の店舗外観。
「BiaBia＠東高円寺」の店内。
「BiaBia＠東高円寺」の店内。
「BiaBia＠東高円寺」の店内。