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黄金色の塩ワンタンメン【2014年4月】｜二葉＠荻窪 このページは、「二葉＠荻窪（杉並区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。

本日は「黄金色の塩ワンタンメン」。 名前の如く、黄金色に輝くスープの色。 スープ表面には、鶏油が浮かぶ。 先ずは、スープを一口。 あっさりとした味を予想したが、動物系の出汁の効いた力強い味わい。 塩角もなく、程よい塩梅。 続いて飲むと・・・。 鶏の旨みに溢れ、煮干しや鯖節といった魚介系出汁の旨みもしっかりと出ていて、奥行きがある。 熟成醤油と比べ、魚介出汁は脇役となり、動物系の出汁を下支えしている。 円やかな甘み、深いコクを感じた後に、ジワジワと出汁の旨みが滲み出てくる。 バターを浮かべたら、またウマかろう。 麺は中太のストレート麺。 やや柔らかめの茹で加減で、口当たりが良い。 スープの絡みも良く、一体感がある。 噛めばクニクニとした食感で、小麦の風味も豊か。 具のチャーシューは4枚載り、モモ肉とバラ肉の2種類。 モモ肉はしっとりとした肉質で、味付けが程良くウマい。 バラ肉は、醤油の味付けがやや濃いめで、ジューシー。 ワンタンは、中厚の皮で、餡は中程度の量。 大量に入っているのが嬉しい。 他の具は、小口切りのネギ。 【掲載】2014年4月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

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