＞杉並区のラーメン店リスト＞春木屋＠荻窪＞味噌中華そば【2012年4月】このページは、「春木屋＠荻窪（杉並区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「味噌中華そば」。冬限定メニュー。
オーダーした後、一味唐辛子入りの容器が置かれる。
調理は、いつものようにカウンター前の調理場で、丼鉢にスープを注ぎ麺を入れる。
それを奥の厨房に持っていき、炒め野菜を盛り付けて、運んでくる。
中華そばよりは、油が少なめ。
ラードの油層が表面を覆い、熱々の温度。最後まで冷めない。
札幌味噌ラーメンに近いが、独自の味わい。
ミソミソとした味噌の尖りや風味は強くなく、醤油ベースの味噌風味といった感じ。
コクと旨みに溢れ、美味しい。
ピリッと効いた一味の刺激が食欲をそそる。別添えの一味を振りかけると、その香りが鼻腔をすり抜け心地良い。
麺は自家製の中太の縮れ麺。
加水率低めのややボソッとした食感。スープの絡みは良く美味しい。
具には、もやし、赤ピーマンのスライス、ニラ、エリンギ、挽肉などを炒めたものが載る。
それと、小口切りのネギと角切りのチャーシュー。
炒め野菜を使うというのは、これまでの春木屋からは想像できず、ちょっと驚き。
独創性もあり、春木屋らしさも垣間見られる味噌ラーメン。
【掲載】2012年4月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
「春木屋＠荻窪」の店舗外観と店内。
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