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本日は、「ミックスワンタンメン（醤油）」。

はやしまるの鉄板といえば、このメニュー。

鶏ガラ、豚骨などの動物系のしっかりとしたベースに、煮干や鰹節の旨みがジワジワと押し寄せる醤油味。
上品で優しい味わいで、コクがあり、味に深みがある。
そして、後口にラードによるコッテリ感が余韻として残る。
飲み進むと、このコッテリ感は薄らぎ、魚介の旨みと醤油の醸造風味が浮上する。

麺は、自家製の中太のストレート麺。
滑らかな口当たりと、噛んではムッチリとした食感。
麺の美味しさを実感すると、次回はつけ麺を・・・と思わせる秀逸な味わい。

ワンタンは、海老と肉の2種類。
これも食べたい、あれも食べたいと欲張るならば、打ってつけのメニューと言える。
「肉ワンタン」は、生姜を効かせ、肉汁もたっぷり。
「海老ワンタン」は、海老のプリッとした食感を堪能できる。

チャーシューは、煮豚ではなく、焼豚。
当初の引き締まった感じの肉質から、ふっくらと仕上がりで、ジューシーさも加わった。

メンマは、プキプキとしたクラック感のある心地よい食感。
他の具は、海苔と小口切りのネギ。

【掲載】2014年1月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「はやしまる＠高円寺」-店舗前の路地


「はやしまる＠高円寺」-店舗前の路地


「はやしまる＠高円寺」の店舗外観


「はやしまる＠高円寺」の厨房


「はやしまる＠高円寺」の店内


「はやしまる＠高円寺」の店内


「はやしまる＠高円寺」-店舗前の路地


「はやしまる＠高円寺」-店内