らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

めんどころ　いっしょう

---

【所在地】東京都杉並区阿佐ヶ谷南1-9-5　【お店の地図】
【電話】03-3311-8803
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-16：00
【最寄駅】東京メトロ丸の内線　南阿佐ヶ谷駅2a出口　徒歩4分

---

【メニュー】
らーめんの種類を選択+無料野菜トッピングを選択するスタイル。
＜らーめんを選択1〜4＞
1.らーめん790円
2.バリカタらーめん790円
3.あっさり醤油らーめん790円
4.辛辛らーめん850円
＜お好みの「無料野菜トッピング1〜8」を選択＞
1.プレーン（醤油味）
2.スタベジ（背脂ニンニク）
3.カラベジ（激辛ラー油）
4.シビベジ（刺激MAX）
5.トマベジ（イタリアン）
6.すっぱベジ（レモングラスとパクチーのエス二ック）
7.ウオベジ（濃厚魚介）
8.ブラベジ（ブラックペッパー）

＜追っかけ＞1〜8のトッピングを追加+100円
◇ネギ10円、刻み生ニラ・生卵・ネギ大・のり・各50円、味玉100円、他
◇野菜大盛80円、麺大盛り100円
□ラーメンによく合うネギごはん150円、豚玉ごはん300円、他

---

【系統】濃厚豚骨創作系東京ラーメン

---

【お店について】
2015年12月18日創業。
店主は、金子哲也さん。
金子さんは、「麺処井の庄＠石神井公園」系列の「濃菜麺 井の庄＠練馬」で修業。
その間、店長を務めた後独立。

一笑のユニークなスタイルは、ラーメンとトッピングをセパレートで提供。
＜かけラーメン（具のない）＞に、＜野菜皿＞をプラスオン。
4種類のラーメンから一つを選択し、8種類の無料野菜トッピングから一つを選択する独特のシステムを取る。
ラーメンは魚介類を使用せず豚骨のみ。
野菜は、1日に摂取しなければいけない350gの半分を取ることができる

南阿佐ヶ谷駅2a出口を出て、青梅街道を左（新高円寺方面）に進む。
5つ目の道を左折して直ぐ。
「すずらん商店街」にある。

店内は白を基調にした内装、木調のカウンター席で清潔感がある。
厨房を囲む凹型カウンター10席。
入口左側に券売機、続いてウォーターサーバー設置。
水はセルフサービス。
壁には洋楽を中心に、多ジャンルの名盤アルバムジャケットのオブジェが飾られている。


スタッフは店主と女性スタッフ2人。
質を保つため仕込みと調理は、店主1人で行っている。
BGMは洋楽。


卓上には、割り箸、レンゲ、爪楊枝等が置かれている。
卓上調味料は、一味唐辛子と胡椒。 

本日は「らーめん+トマベジ+味玉」。

魚介は使わず、豚の旨味と香りだけを最大限引き出したスープ。
国産豚骨の大腿骨・背骨・足・背脂・豚皮等を、部位によって違う寸胴で炊き分ける。
骨の部位によっては、約18時間も炊く。
タレには本醸造の白醤油を使用。

先ずは、スープを一口。
豚骨の濃度は高く、ドロッとしている。
オールドスタイルの豚骨スープだが、豚骨特有の膠質の匂いはない。
重さ・くどさはなく後口スッキリ。

続いて飲むと・・・。
ポタージュスープの如く、円やかで優しい味わい。
塩気も穏やかで尖りもない。
過去に何処かで味わった覚えのある味ではあるが、ブラッシュアップされた豚骨スープ。

麺は、「三河屋製麺」製の特注の中太ストレート麺。
北海道産小麦100％を使用したもので、麺量は200ｇでボリュームはある。
ツルツルとした麺肌ではあるが、啜るとモソッとした感じ。
スープがしっかり受け止め、モチっとした食感。
噛みしめると小麦の甘みも出てくる。

別添えの「トマベジ」は、国産野菜100％。
1日に必要な野菜350gの半分が摂取可能。
野菜の種類は、多めのキャベツともやし、少なめのニラとニンジン。
シャッキリとした歯応えを残した茹で野菜。
タレは数種類のハーブと岩塩を配合したトマトペースト。
適度な酸味とハーブの香りが加わったイタリアンテイスト。

食べ始めはラーメン単体で楽しみ、中盤からトマベジを加えて楽しむ。
意外にも豚骨ラーメンとよく合う。
具のチャーシューは、厚切りのしっとりとした肉質のものが2枚。
味玉は、味付控えめで黄身がトロトロの半熟具合。

4種類のラーメンに、8種類のトッピングを提供するという着想はとても斬新。

【掲載】2017年10月　【行列】5人　【らーめんの王様】★★★★☆

以前のレポートは、まだありません。

「一笑＠南阿佐ヶ谷」の店舗外観。