人形町大勝軒系
人形町大勝軒の系統・系列
■人形町大勝軒系とは
1912年（明治45年・大正元年）創業の「大勝軒＠人形町」は、3系統の中では創業が最古であるが、1988年（昭和63年）に５代目が業態を変え、「珈琲大勝軒」という喫茶店になった。
中華料理店の草分けで、暖簾分けは10店舗以上ある。「中華料理 大勝軒」と「中国料理 大勝軒」という呼称のお店が多い。
大勝軒という名称は、1905年（明治38年）に終結した日露戦争で、日本が大勝したことから名付けたものと言われている。
現在、同じく人形町にあるお店「中華料理 大勝軒」は、26年間チーフで厨房に立っていた人が1987年（昭和62年）に独立して開いたお店。
鶏ガラと野菜をベースにした東京ラーメン。
■ラーメンの特徴
◎スープ…鶏ガラあっさり醤油味
◎麺…（極）細の縮れ麺、自家製麺のお店が多い。
◎具…ふちが赤い焼豚、小口切りのネギ、メンマ、（店によって）絹さや、ワカメ、もやしが加わる。
■代表的な店
| 人形町大勝軒系 系列店一覧（暖簾分けされたお店から派生したお店も含む） |
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| 店名（最寄り駅） | 創業年 | 所在地 |
| 大勝軒（人形町） 業態変更-珈琲大勝軒 （休業中） |
1912年（明治45年・大正元年） | 東京都中央区日本橋人形町2-22-4 |
| 大勝軒（茅場町） | 1914年（大正3年） | 東京都中央区日本橋新川1-3-4 |
| 大勝軒（馬喰横山） | 1924年（大正13年） | 東京都中央区日本橋横山町8-12 |
| 大勝軒（日本橋本町） | 1933年（昭和8年） | 東京都中央区日本橋本町1-3-3 |
| 大勝軒（浅草橋） | 1946年（昭和21年） | 東京都台東区浅草橋2-28-10 |
| 大勝軒（人形町） | 1987年（昭和62年） | 東京都中央区日本橋人形町3-1-9 |
| 人形町大勝軒との関係が確認できないお店or無関係のお店 | ||
| 大勝軒（清澄白河） | ― | 東京都江東区三好3-6-2 |
| 大勝軒（京成小岩） | ― | 東京都江戸川区北小岩2-3-6 |
| 大勝軒（石神井公園） | ― | 東京都練馬区石神井町3-1-4 |
| 大勝軒（妙典） | ― | 千葉県市川市塩焼4-8-31 |
| 大勝軒（上溝） | ― | 神奈川県相模原市2-11 |
人形町大勝軒系
人形町大勝軒系
人形町大勝軒系統・系譜