東京のラーメン店の系統・系列
始めに
東京にはラーメンの名店がたくさんあります。
個性の強い職人がいて、弟子がその味と店名を継承していく、或いは、影響を受けた人が模倣しながら新たな一杯を作り上げていきます。
ルーツを遡れば先人達の功績が見え、先端を見つめれば独自の輝きを放ちながら進化し続けるラーメンの姿が見えてきます。
このページでは、東京における主な有名ラーメン店の系統・系列を紹介しています。
目 次
 「丸長＠荻窪」の暖簾分け、丸長から派生した中野・代々木上原の「大勝軒」の系列、「丸長のれん会」に属するお店などの一覧。 |
 つけ麺（もりそば）の生みの親である山岸一雄氏の「東池袋大勝軒」出身の弟子たちが展開するお店の一覧。 |
 京王井の頭線「永福町駅」の駅前にある「永福町大勝軒」の系統。麺は、中華麺製造卸「大勝軒草村商店＠杉並区堀之内」製。 |
 1912年（明治45年・大正元年）創業の「大勝軒＠人形町」の系統。中華料理店の草分けで、そこから派生したお店の一覧。 |
 家元“一条安雪”氏率いる「宗家（元祖）一条流がんこラーメン」の総本家及び弟子のお店の一覧。 |
 港区三田の慶應義塾大学近くに本店を構える「ラーメン二郎」と直系・旧ラーメン二郎・フーズ系・堀切系・インスパイア・亜流系などの一覧。 |
 1977年（昭和52年）創業の杉並区浜田山の名店「たんたん亭」から派生したお店の一覧。 |
 “東京豚骨醤油ラーメン”の先駆けのお店「ホープ軒本舗」とそこから派生したお店の一覧。 |
 東京ラーメンと九州ラーメンの良さを取り入れた「中華そば 青葉」の系列店一覧。Ｗスープ方式を取り入れた元祖。 |
 独創的なご当人ラーメン（独学）として、豚骨魚介の東京ラーメンとして一世風靡した「麺屋武蔵 新宿本店」と系列店の一覧。 |
 豚骨・鶏ガラで摂ったアッサリのスープに、テルテル坊主スタイルの肉ワンタンで有名になった「こうや」の系列店一覧。 |
 京王線の代田橋駅近くにある「代一元本店」と「代一元のれん会」に属するお店の一覧。 |
 都内随所で見かける「生駒軒」系列の一覧。「生駒軒のれん会」「生駒相互親睦会」会員のお店。 |
 外食チェーン系の企業・ラーメン店の一覧。「南京食品系」「ホッコク系」「GMフーズ系」「際コーポレーション系」「グロービートジャパン系」「ムジャキフーズ系」。 |
東京のラーメン店の系統・系列
東京のラーメン店の系統・系列
東京のラーメン店の系統・系列