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■たんたん亭 本店…東京都杉並区浜田山3-31-4　最寄り駅：京王井の頭線「浜田山駅」

【たんたん亭系とは】
1977年（昭和52年）創業。創業者は石原敏氏。高井戸で創業後、浜田山に移る。
「たんたん亭」の経営が軌道に乗った後、お店の向かい側におでん屋「たこ石（東京都杉並区浜田山3-30-5）」を開いた。
2002年9月には、「たこ石・閉店」の業態を変更し「さぬきうどん原屋（はらや）・閉店」を始めた。
讃岐うどん通の人にも受け入れられるお店に成長した。
※現在は、同じ場所で「おでん 季節料理 福のや」という屋号のお店を営業している。

2007年12月7日、石原氏は原点に返るというか、いわば料理人としての集大成の意味を込めて、「支那そば いしはら（西荻窪）」をオープン。
自ら厨房に立って腕を揮（ふる）っている。

【ラーメンの特徴】
◎スープ…動物系と魚介系の旨味を凝縮した醤油味の「支那そば」。
◎麺…細縮れ麺。
◎具…チャーシューは焼豚（煮豚ではない）、餡がたっぷり入った肉ワンタン、プリプリの海老入りのエビワンタン、メンマ、海苔、ネギ。
○豚骨・豚ガラ・鶏ガラ・オックステールを1日かけて煮込み、翌朝、昆布・鯖節・鰹節・煮干・椎茸・干しエビを加えたもの。醤油ダレは火を通した後、1週間寝かせて角を取ったものを使用。

■代表的な店

た　ん　た　ん　亭　系 直系と直系から派生したお店一覧
直系
たんたん亭（浜田山/1977年創業）	支那そば いしはら（西荻窪/2007年）
たんたん亭 高井戸店（高井戸/1985年）・閉店	たんたん亭阿佐ヶ谷店（阿佐ヶ谷/2000年）・閉店
直系から派生したお店一覧
はるばるてい（経堂：1986年）※短期間在籍	めでた屋（仙川/1988年）
かづ屋（目黒/1989年）	ふうや（府中/1992年）・閉店
りょうたん亭（方南町/1994年）
だんらん亭（つつじが丘/1998年頃）・閉店	八島（茅場町/1999年）・閉店
八雲（池尻大橋/1999年）	支那そば たなか（阿佐ヶ谷/2004年）
しなそば 麺 風武（新高円寺/2008年）・閉店
はるばるてい（経堂：1986年）から派生したお店一覧
嚆矢（駒場東大前/2004年）	よっててい（池上/2009年）
八雲（池尻大橋/1999年）から派生したお店一覧
幸雲（須賀川/2006年）	笑'z（三軒茶屋/2010年）・閉店※アルバイトで在籍
かつみ（松江/2013年）	中華sobaいそべ（矢口渡/2016年）
大和（稲荷町/2017年）
かづ屋（目黒/1989年）から派生したお店一覧
支那そば 英屋（多摩川/1997年）・閉店	かづ屋・支店（五反田/2006年）・閉店
かづ屋・支店（武蔵小山）・閉店	はやしまる（高円寺/2004年）
なかじま（高崎/2008年）	松波ラーメン店（松陰神社/2009年）
しなてつ（荏原町/2010年）	穀雨（渋谷/2012年）
すずき（大和/2013年）	かづ屋（昭島/2013年）※出身者だが支店ではない
小むろ（行徳/2014年）	薫風（梶が谷/2014年）
かでかる（与那原/2015年）	燈灯亭（上町/2016年）
麺屋 悠（大久保/2016年）	玉龍（昭島/2016年）
くろ松（高崎/2016年）