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本日は、「特製琥珀」。
琥珀（こはく）色のスープは、ゲンコツ・本鰹厚削り（静岡県焼津産）・片口鰯（熊本県産）・高級昆布（北海道産）を炊いた出汁。
タレは、鰹節・生姜と「芝沼醤油醸造＠千葉（創業元禄元年）」の特注醤油を低温で煮詰めたもの。
オイルはイタリア産オリーブオイル。

香味油が厚めに張られ、熱々の温度。
スープ表面から香り立つ生姜の香り。
先ずは、一口。
スープはさらさらの清湯醤油味。
味醂の甘みと芳醇でまろやかな醤油の旨みが口の中に広がる。

続いて飲むと・・・。
さっぱりとしながらもわずかに煮干しの味がして美味しい。
魚介から抽出された旨みに、香味油の効果で醤油の角もなく、優しい味わい。
刻み玉ネギのシャリ感と醤油味がよく合い、スープの味をキリッと引き締めている。

麺は、「凪製麺」製の中太ストレート麺。
ややモソッとした感じ。
摩擦係数は高く、スルスルではなく、ズルズッズーと音を立てて啜る。
適度な弾力性があり、噛みしめると小麦の風味が立つ。

具のチャーシューは、厚切りのものが2枚。
霧島産の豚を使用。
歯応えはしっかりとしていて、ミシッとした歯応えを楽しむタイプ。
メンマは、極太で繊維質を感じるザクッとした食感。
味玉は味付けは控えめで、黄身が時雨状の半熟具合。
他の具は、パセリ。

【掲載】2018年3月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆

「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の店舗外観。


「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の店舗外観。


「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の店舗外観。


「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の入口。


「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の店内。


「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の店内。


「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の店内。


「楽観 NISHIAZABU GOLD＠六本木」の店内。