らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

本日は「さっぱり冷やし鶏担々+味玉」。
期間限定のメニュー。

乳白色のスープの色に、ラー油のオレンジ色が映える。
具も盛りだくさん。
垂涎（すいぜん）のヴィジュアル。

先ずはスープを一口。
スープは、キンと冷えていて、比較的あっさりしていて飲みやすい。
鶏白湯のパンチを感じるが、マイルドな味わい。

続いて飲むと・・・。
鶏の旨みがギュっと詰まっていて、ゴマの風味が心地良い。
濃厚で奥深く、ピリリと辛いラー油がアクセントになっている。
辛さは、辛いものが得意ではない人でも大丈夫な適度な辛味。
花椒の痺れ感は無い。
バランスが取れていて、最後の一滴まで飲み干せる優しい味わい。

麺は中細のストレート。
固めの茹で加減で、加水率は低め。
スルスルと啜り心地が良く、噛むとパツンと切れる歯切れの良さ。
ややボソッとした食感だが、噛みしめると小麦の甘みが出てくる。

具のザージャン（肉味噌）は、甘辛く、程良い辛さ。
コクがあり、麺に絡めて食べても美味しいが、スープに溶かすとコクが深まる。
刻み玉ネギは、シャリシャリとしていて、良いアクセント。

味玉は味付は控えめで、黄身がトロ〜リとした半熟具合。
キクラゲはタップリあり、コリコリとした食感を楽しめる。
他の具は、小ネギと糸唐辛子。

【掲載】2018年9月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「濃厚鶏そば 真白＠野方」の店舗外観。


「濃厚鶏そば 真白＠野方」の店舗外観。


「濃厚鶏そば 真白＠野方」の店舗外観。


「濃厚鶏そば 真白＠野方」の店舗外観。


「濃厚鶏そば 真白＠野方」の店舗外観。


「濃厚鶏そば 真白＠野方」の店内。


「濃厚鶏そば 真白＠野方」の店内。