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のがたほーぷ　なかのてん

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【所在地】東京都中野区新井2-2-1　1F　【お店の地図】
【電話】03-5942-9177
【定休日】無休（年末年始は休み）
【営業時間】
*11：00−翌2：00・・・日〜水
*11：00-翌4：00・・・金・土・祝前日
【最寄駅】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線　中野駅　徒歩5分

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【メニュー】
○のがほ元（はじめ）750円、チャーシューのせ980円、全部のせ1000円
○のがほ濃（こく）850円、チャーシューのせ1080円、全部のせ1100円
○みそとんこつ880円、温野菜ラーメン880円、とまとラーメン950円
◎つけめん880円（大盛無料）
※背脂の調整-こてこて、こってり、ふつう、あっさりの中から選ぶ。
◇もやし・辛もやし・のり・各50円、自家製半熟煮玉子・特製キムチ・からし高菜・各100円、博多福太郎の明太子・ネギor辛ネギ・チャーシュー・各150円
□ぎょうざ（6ケ）、しそぎょうざ7ケ）各380円
□ごはん100円、ランチセット+100円、ディナーセット+200円他

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【系統】背脂豚骨系東京ラーメン

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【お店について】
2015年11月13日オープン。
1988年（昭和63年）創業の「野方ホープ 野方本店＠野方」の支店。
「株式会社ＳＯＲＹＵ（新宿区）」が運営する。
その他、「野方本店（1988年創業）」、「原宿店（1995年Open）」、「荻窪店（1997年）」、「目黒店（2002年）」、「吉祥寺店（2009年）」、「高田馬場店（2013年）」、「川崎元住吉店（2014年）」、「中目黒店（2016年）」等がある。

「野方ホープ」の創業者は、石川県出身の小栗冨美代さん。
小栗さんは、都内でスナックや居酒屋等を営み、34歳の時に離婚。
その後シングルマザーで5歳の息子を抱えながら、保険のセールスレディをしていた。
ある時友人と食べに行ったラーメン店の様子を見て、「行列のできるラーメン屋をやろう」と決意。
41歳の時、「野方ホープ」を開業した。
屋号は、当時流行っていた「ホープ軒」にあやかり、「お客が間違って入ってくるかもしれない」と冗談交じりに考え命名。
開店4年目には、1日700人の行列ができた。
1994年には、数あるラーメン店の中から、「新横浜ラーメン博物館」の第1期出店店舗に選出された。
2012年に冨美代さんが他界し、代わって長男の小栗栄行さんが社長に就任し現在に至る。


中野駅北口より、中野通りを中野サンプラザ側を直進。
早稲田通りと交わる「新井交差点」で信号を渡り、左（高円寺方面）に曲がって直ぐ。
「東京煮干屋本舗＠中野」の先。
「中華料理 幸館」の跡地。 


店内に入り左手に券売機がある。
奥が厨房で、手前が客席スペース。 
通路を挟んだ向かい合わせのカウンター15席（8+7席）。


店内は清潔感溢れ、スタイリッシュな空間。
天板に奥行きがあり、横の間隔も広めに取っているので、落ち着いて食事ができる。
目の前の仕切りが高く、向かい側との間もあるため、視線は気にならない。
スタッフは男性2名。
BGMは、J-POP。


卓上には、割り箸、紙ナプキン、爪楊枝、ニンニククラッシャーが置かれている。
卓上調味料は、ミルに入ったブラックペッパー、ラーメンのタレ、酢、ラー油、醤油、あぶら唐辛子など。


生ニンニクと大根の漬物も用意されている。
ニンニクは好みで、クラッシャーで潰して入れる。
漬物は箸休め。

本日は「のがほ元全部のせ」。
こってり度が4段階に分かれ、調整も可能。
背脂の量は、店長お薦めの「こってり」で。

「のがほ元（はじめ）」は、創業当初からの味。
「のがほ濃（こく）」は、元にマー油、辛味噌、コク味噌を加えたもの。

スープは、ゲンコツ・背ガラ・豚のスネ肉の出汁、鶏ガラと香味野菜の出汁、知床産男爵イモと数種類の野菜系の出汁をブレンドしたスープ。
醤油ダレは、丸大豆醤油をベースに、5種類のスパイスに香味野菜を入れて熟成させたもの。

スープは、背脂のダマダマとした小さな粒が浮いたスープ。
先ずはスープを一口。
少しトロミがあり、背脂の甘みがフワッと広がる。
動物系のコクがあって飲みやすくマイルド。

続いて飲むと・・・。
豚骨のしっかりとした出汁感を感じられるが、豚骨の臭みは抑えられている。
背脂によるコクが、スープに深みを与えている。
醤油感は少なめで、角のない塩気が味にアクセントを加えている。
化学調味料による旨味も強い。
飲んだ後に、ニンニクの風味が口の中に漂う。
途中で卓上の「あぶら唐辛子」を入れると、スープが辛旨に味変。

麺は、中太の縮れ麺。
厳選した小麦粉に鶏卵を使用して熟成させたもの。
多加水で長さ短めの麺。
スープがよく絡み、ツルツルモチモチの食感。
しっかりとした小麦感もある。
量は少なめ。

具のチャーシューは、肩ロースを使用した薄めにスライスされたものが3枚。
素揚げしたものを低温でじっくり煮て、自家製のタレに1日浸して寝かせたもの。
脂身が少なく、口の中でホロホロと崩れる柔らかさ。

メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
味玉は味付けが控えめで、黄身がトロリとした半熟具合。
他の具は、白髪ネギともやし、海苔3枚。

卓上のニンニクは使わなかったが、それでもニンニク臭は数時間続いた。

【掲載】2017年10月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★☆☆

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「野方ホープ 中野店＠中野」の店内。


「野方ホープ 中野店＠中野」の店内。


「野方ホープ 中野店＠中野」の店内。