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本日は「しょうゆらーめん」。

スープは別鍋で動物系と魚介系を併せて加熱するWスープ方式。
素材によって、出汁を抽出する時間が異なるので、それぞれを後で併せることは料理の基本であり、こだわりをもっている証でもある。
琥珀色に輝くスープはあっさりした中にもコクがある。

麺は「浅草開化楼」製の中太麺。
スルスルと啜り心地が良く、コシがある。

具のチャーシューは大判で、柔らかくしっとりとした肉質。
メンマはシャキシャキとした食感。
他の具は、海苔、ナルト、小口切りのネギ、海苔。

【掲載】2003年　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆
　

「菜華＠中野」の店内。

 
「菜華＠中野」の店舗外観。