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本日は、「冷やがけ中華そば（塩）」。
期間限定メニュー。

透明感のあるスープはよく冷され、角氷も入っているためとてもクール。
鶏の旨みが凝縮され、煮干出汁の旨味もじんわりと押し寄せる。
それに塩気もビシッと効き、旨味を持ち上げている。
わさびオイルは名脇役で、ツーンと来る刺激が心地良い。
好みでこれを抜くこともできるが、必要不可欠。

麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺
滑らかで啜り心地抜群の麺。
しなやかで、小麦の風味も豊か。

具のチャーシューは、しっとりとした肉質で、適度な噛み応えを残した肉質。
噛みしめると肉の旨みがジワーッと出てくる。

タケノコは、味付けも良く、シャリシャリと小気味の良い歯触り。
なめこはスープにとろみを与え、トゥルンと口に滑り込む食感がステキ。
ネギの小口切りは、清々しい香りが鼻孔をすり抜ける。

【掲載】2015年9月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

西武新宿線 都立家政駅北口の「家政銀座商店街」。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の暖簾。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の卓上。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


厨房で腕をふるう阪田博昭さん。


厨房で腕をふるう藤井吉彦さん（左）と山下勝義さん（右）。


食堂七彩の店内の様子。


店内の様子。


卓上の様子。