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本日は、「フレッシュグレープフルーツの冷し中華」。
期間限定メニュー。

「愛知県の知多半島にある『萬秀フルーツ農園』こちらで栽培している国産のグレープフルーツを使っています。始めは王道の冷し中華の味わい！後半に上に乗っているグレープフルーツを溶かしながら味の変化をお楽しみください♪」とのこと。

千切りのキュウリの上に、鶏肉、その上にグレープフルーツのシャーベットが載り、見た目にも涼し気。

麺は、平打ち縮れ太麺。
食堂七彩では、乾麺（稲庭中華そば）と生麺（自家製手打ち麺）とを使い分けているが、生麺の方を使用している。
綿棒で伸ばされた麺帯をその都度「麺切りカッター」で均等に切り、グラムを図った後、手もみを入れて茹でている。
らーめんに比べると、やや柔らかめの茹で加減。
その分、汁との絡みが良い。
スルスルと啜り心地が良く、ピロピロとした口当たりの面白さを楽しめる。

ベースの汁は、酢を使用した酸味で、キレのある醤油味。
粗挽き胡椒で、キリリっと味を引き締めている。

途中で、シャーベットを溶かしこむと、グレープフルーツの甘酸っぱい味が強調される。
酸っぱくてジンジン来ると言うよりは、糖度が高く、爽やかな酸味と言ってよい。

具のチャーシューは、鶏ムネ肉に片栗粉をまぶして、煮たもの。
サッパリとしているが、下味が付いているので物足りなさはない。
他の具は、糸唐辛子。

【掲載】2016年9月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

西武新宿線 都立家政駅北口の「家政銀座商店街」。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の暖簾。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の卓上。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


厨房で腕をふるう阪田博昭さん。


厨房で腕をふるう藤井吉彦さん（左）と山下勝義さん（右）。


食堂七彩の店内の様子。


店内の様子。


卓上の様子。