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本日は、「冷がけ中華そば（醤油）」。
期間限定のメニュー。

透明感のある濃い醤油色のスープ。
先ずはスープを一口。
魚介出汁の効いた軽くとろみのあるひんやりとしたスープ。
角氷が入り、冷え冷えの温度をキープ。
塩分が控えめで、喉越しが良いのでそのままゴクゴク飲めてしまう。

続いて飲むと・・・。
醤油にキレがあり、後口スッキリのクリアな味わい。
鶏のふくよかな旨味と魚介の繊細な香りを楽しむことが出来る。
そして、徐々に身体がクールダウン。

麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
麺線を整えた綺麗な盛り付け。
艶々とした麺肌で、シルキータッチのキメ細やかな舌触り。
スルスルと軽快な啜り心地。
歯を立てるとパッツンと切れる歯切れの良さ。
喉越しの良さが光る。
噛んでは、モッチリとした食感。

具のモモ肉のチャーシューは、低温調理のレアな仕上がり。
柔らかく適度な噛み応えを残した肉質。
噛みしめると肉の旨みが出てくる。

多めのナメコは、チュルンと口の中に飛び込み、その食感を楽しむことが出来る。
細切りの筍は、コリコリとした食感。
他の具は、小口切りのネギ。

【掲載】2018年10月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。