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本日は「台湾まぜそば」。

最初にニンニクの有無を聞かれる。
有りで。
油そば類は、大盛りが無料サービス。
もちろん、大盛りをコール。

差し出された丼鉢は、麺が見えず、具がテンコ盛り。
具は、ネギ、刻み海苔、ニラ、すりおろしニンニク、魚粉。
中央の台湾ミンチと、その上に卵黄が載せられている。

丼の底には、タレが沈んでいる。
辣油が多め。

先ずは、卵黄が割れないように気を付け、全体を撹拌。

麺は、「大成食品」製の太ストレート麺。
麺を下から引きずり出し、ズッズッズゥと音を立てて啜る。
タレがよく絡み、モチモチとした食感。
辛味は後からジンワリと追いかけてくる。
黄身を割りほぐして食べると、マイルドな味わいに変化。
お酢を少量入れるとまた違う味わいになり、より楽しむことが出来る。


台湾まぜそばの最後は、スープ割りではなく、「追い飯」。

残ったタレの中に、サービスの「追い飯」を入れてもらう。
タレのどっしりとした味を白飯がしっかりと受け止める。
完食して、満腹！

【掲載】2017年7月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「東京煮干屋本舗」の店舗外観


「東京煮干屋本舗」の店舗外観


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の卓上


「東京煮干屋本舗＠中野」の卓上


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内