らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

本日は「トマトのつけ麺」。

麺は「三河屋製麺」製の平打ち太ストレート麺。
艶やかな麺肌。シルクタッチの滑らかな口当たりで、啜り心地が良い。
噛むとミチッとした歯触りで、噛む楽しさを味わえる。

スープは濃厚な動物系ベースの味噌味。それに、トマトピューレが加わっている。
なみなみと注がれたつけ汁の量が嬉しい。
コクのある味噌の味わいに、トマトと酢の酸味が効いて、後味爽やか。
ピリッとした辛味も時折感じ、食欲をそそる。
麺の上に載った青紫蘇も加われば、更に爽快。

具のサイコロ状のチャーシューは、しっとりとした肉質で美味しい。
メンマは柔らかくシャクシャクとした食感。
表面に浮かぶ刻みネギ、汁の中に隠れた枝豆・クルトン・ピーナッツ等の具。
これらは、個々の食感の違いを楽しませてくれる。

最後にスープ割り。
動物系の骨太スープが加わる。
爽やかな酸味が、爽快な気分にさせてくれる。

【掲載】2012年7月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★