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本日は「つけめん the ＳＥ・ＳＡ・ＭＩ」。
「ゴマが身体に良い事ハ、御存じですヨネ！！それをつけ麺のタレに仕込みました。ちょっぴりピリ辛です。しめにライスを入れて！」とのこと。

前回食した「ＳＥ・ＳＡ・ＭＩ」と違うところは、スプラウトが水菜にかわったところ。
麺の上には、水菜の他、白髪ネギと糸唐辛子が載っている。
味玉は、付属品。

まずは麺を引き出し、つけ汁につけて食す。
麺は、平打ちの太ストレート麺。
しっかりと火を通された麺は、水でキッチリと締められている。
表面が滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
噛んではムッチリとした食感で、噛めば噛むほど甘味が出て来る美味しさ。

つけ汁は、赤みを帯びた灼熱の色。
基本の味噌ダレにスリゴマが加えられ、スープの表面に自家製ラー油が加えられている。
一福流担々つけ麺といった感じ。
麺を啜るごとに、芳醇なる胡麻の風味が香り立ち、ラー油のピリッとした辛みと花椒の痺れ感を覚える。
器の底には、タップリの肉味噌が沈殿しており、味にコクと深みを与えている。

また、つけ汁内に潜むクルトンやナッツ類のサクッ、カリッとした食感が噛むことの楽しさを教えてくれる。

具のメンマは、大きく平たい形状、シャクシャクとした食感。
味玉は味付程好く、黄身がジュレ状の半熟具合。


麺を食べ終わった時点で満腹感はあるが、セットのごはんをもらう。


ご飯を投入。
心地良い辛みと豊かな旨味を味わいつつ、サクサクっと完食。

【掲載】2013年5月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「一福＠初台」の店舗外観。


「一福＠初台」の店舗外観。


「一福＠初台」の店舗外観（移転オープン時）。


「一福＠初台」の店舗外観（夜）


「一福＠初台」の店内。


「一福＠初台」の店内。


「一福＠初台」の店内。


「一福＠初台」の店内。


「一福＠初台」の店内（カウンター席）。


「一福＠初台」の店内（カウンター席）。


「一福＠初台」の店内（壁面）。


「一福＠初台」の店内（テーブル席）。


「一福＠初台」の店内（テーブル席）。


「一福＠初台」の店内（テーブル席）。

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旧店舗時代（創業地：東京都渋谷区本町6-6-4　森田マンション1F）

一福＠初台-旧店舗外観。


一福＠初台-旧店舗外観 。


一福＠初台-旧店舗外観。


一福＠初台-旧店内。


一福＠初台-卓上。


一福＠初台-旧店舗内。