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本日は「正油ラーメン（こってり）」。
背脂の量が多め（こってり）の醤油ラーメン。
具の盛り付けが済んだラーメンをカウンターに載せ、最後に加熱した香味油をネギにかけ、“ジュッ”という音を立てる。この音が唾液の分泌を促す。

塩ラーメンよりも若干色が濃くなった透明感のあるスープ。
ズーンと味蕾（みらい）から脳天に来るショッパサは健在。
醤油の風味と背脂の甘味が効いている。
“コク”のある味わいは「正油」、輪郭がハッキリとしたキレのある味わいは「塩」という感じ。

中細の縮れ麺は、他店ではお目にかかれないタイプだが、このスープとの相性は抜群。
細くともしっかりとしたコシ、スープの絡みと啜り心地は良い。

スライサーで切られたバラ肉のチャーシューは、薄切りだが大判のものが2枚。
スープに浸かっているだけで、自然にホロホロと砕けていく柔らかさ。
メンマは平たく、シャクシャクと音を立てるソフトな歯ざわり。
他の具は、海苔と小口切りのネギ。

スープがコッテリしている分、ネギにはオイルをかけずに青々しさが残した方が、バランス的には調和するように思われる。

【掲載】2009年6月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆