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本日は「ごま味噌しろ八」。
冬季限定メニュー。

12月の野菜は「栃木県　坂本良一さんのほうれん草です。化学肥料を使用せず育てた自慢のほうれん草です。年中あるほうれん草ですが、旬は寒い季節です。寒さの中でじっくり育つことで、味が濃くなり、甘味が増していくんですよ。土づくりを大事にして、有機肥料しか使わない坂本さんのほうれん草は、ほうれん草本来の味がします。」とのこと。

ブレンドした白味噌のタレに、ゴマペーストを溶かしこんだ味噌ラーメン。
一口飲むと、口当たりが良くミルキー。油感が少ないので、ゴクゴクと飲めてしまう。
白味噌の甘みに、リッチなゴマのフレーバー。ゴマの風味やコクが凝縮されていてウマい。

麺は低加水の縮れ太麺。手揉みが入り、不均一な形状。
啜ると、フルフルと踊るように口の中に滑り込んで来る。
固めの茹で加減で、ややもっさりとした印象。軽く歯を押し返す弾力性があり、モグモグと食べる。
噛むごとに小麦の風味を感じる美味しい麺。

具のチャーシューは、バラ肉のものが3枚。柔らかく、トロトロとした口どけ感で旨い。
味玉子は、味が適度に染みていて、黄身がトロリとした半熟具合。
ほうれん草は、エグミはまったくなく、瑞々しくてほんのりと甘い。
他の具は、切り昆布、もやし、刻みネギ、糸唐辛子。

吹く風も一層身にしむ年の瀬。味噌ラーメンを食して、体の芯から温まる。

【掲載】2011年12月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★