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本日は「渡なべの味噌らーめん/950円」（税込）。
期間限定ラーメン。

丼鉢は、福岡県朝倉郡東峰村にて焼かれる陶器。
赤味噌仕立ての茶濁色のスープ。
スープの上には、白髪ねぎがタップリ。

先ずはスープを一口。
トロっと粘度のあるクリーミーな白湯味噌味。
赤味噌が香り立ち、塩味が味をビシッと引き締める。
濃厚魚介の骨太なスープに、甘みのある味噌ダレが主張。

続いて飲むと・・・。
赤味噌の角が徐々に取れ、豚と節のコクが浮かび上がって来る。
濃厚だが、重さや野暮ったさはない。
旨味は強めで、後半若干飽きが来るが、白髪ねぎを食べてお口をリセット。

麺は自家製の低加水気味の細ストレート麺。
柔らかめの茹で加減で、スルスルと啜り心地が良い。
噛んではパッツンと切れる歯切れの良さ。
噛みしめると小麦粉の甘みが出てくる。

具のチャーシューは、豚バラ肉が1枚。
ふっくらとした仕上がりで、ホロホロと崩れる柔らかさ。

メンマは、渡なべのトレードマークである極太メンマ。
かなり幅広で、繊維質を感じるザクザクとした歯触り。

大量の白髪ねぎと小口切りのネギは、良い箸休め。

【掲載】2020年7月　【行列】2人　【らーめんの王様】★★★★★

「渡なべ＠西早稲田・高田馬場」の店舗外観。


「渡なべ＠西早稲田・高田馬場」の店舗外観。


「渡なべ＠西早稲田・高田馬場」の店舗外観。


「渡なべ＠西早稲田・高田馬場」の店舗内観。


「渡なべ＠西早稲田・高田馬場」の店舗内観。


「渡なべ＠西早稲田・高田馬場」の店舗内観。


「渡なべ＠西早稲田・高田馬場」の店舗内観。