らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

本日は「ガーリックまぜそば」。
期間限定ラーメン。

タレと麺の上に具が盛り付けられ、仕上げにブラックペッパーがたっぷり振りかけられている。
麺は、自家製の細ストレート麺。
具の隙間から麺を引き出して啜る。
細いのでスルスルと軽快に口の中に滑り込む。
長いので、途中で歯を立てて噛み切る。
パッツンと切れる歯切れの良さ。
噛みしめると、豊かな小麦感。

タレは味噌のようなドロッとしたクリーム色。
ガーリックが主体。
おろしニンニクのような臭さはなく、食べやすい。
塩分はやや強めだが、味わいそのものは尖った所はなく至ってマイルド。
口臭の心配は無用。

具のチャーシューは刻んだもので、炙ってあるので、焦げめが香ばしい。
白髪ネギと小ネギ、水菜、カイワレは、良い箸休め。
具の頂上にトッピングされたニンニクは、珍味。
味玉は味付けが程良く、黄身がトロ〜リと流れる半熟具合。

【掲載】2018年6月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「BiaBia＠東高円寺」の店舗外観。


「BiaBia＠東高円寺」の店内。


「BiaBia＠東高円寺」の店内。