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本日は「クリーミィ塩ラーメン」。
期間限定ラーメン。
「いつもとは違う塩ラーメンはいかが！？！」とのこと。
通常の塩ラーメンのスープは、鳥取県産大山鶏の丸鶏と煮干し、昆布、スルメ、サバ節、宗田節、ウルメイワシなどの魚介系出汁。
塩ダレは、煮込んだ野菜に秘伝のタレを注ぎ、国産天然塩と鰹を合わせたもの。

今回のは乳白色のスープ。
先ずはスープを一口。
鶏白湯のようにマイルドな味わい。
塩角なく、円みがありクリーミィ。

続いて飲むと・・・。
野菜の甘みが溶け出していて、豆乳のコクもプラスされている。
香辛料のビリッとした刺激がスパイシー。
飲むほどに旨みとコクが増していき、美味しさのあまりレンゲを口に運ぶ回数が増えていく。

麺は、平打ちの細ストレート。
スルスルと啜り心地が良く、勢いよく口の中に滑り込む。
噛んではザックリ切れる歯切れの良さ。
小麦の風味も豊かで美味しい。

具のローストチキンが、2個。
味付が良く、ふっくら柔らかで香ばしい風味。
アーリーレッドの微塵切りはシャリシャリとしていて良いアクセント。
穂先メンマ2本で、柔らかくシャクシャクとした食感。
イリコは香ばしく、カリカリとした食感でスナック感覚で食べる。
他の具は、カイワレ大根。

【掲載】2018年12月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「BiaBia＠東高円寺」の店舗外観。


「BiaBia＠東高円寺」の店内。


「BiaBia＠東高円寺」の店内。


「BiaBia＠東高円寺」の店内。