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本日は「味玉つけめん（大）」。
つけめん並（麺250g）・大（麺350g）は同料金にて提供。
麺固めは、バランスが崩れるためお店非推奨とのこと。

麺は自家製の中細ストレート。
しっかりと水で締められたやや白っぽい色。
麺肌は滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
コシは然程なく、噛むとムニュッとした食感。
噛みしめると小麦の甘みが出て来て美味しい。

つけ汁はラーメンスープにカエシを多めにして、お酢が加えられたもの。
鶏の香りが最初に漂うがそれほど強いものではなく、昆布や魚介系の素材とうまくブレンドされている。
出汁とカエシのバランスが良く、飽きの来ない味わい。
醤油の味も角が無く、ほんのりと効かせた一味唐辛子が良いアクセントになっている。

具は麺の上に味玉、つけ汁の中に拍子切りされたチャーシューとメンマ、小口切りのネギ。
チャーシューは、肩ロース肉とバラ肉がゴロゴロと入っている。
噛み締めるとお肉の凝縮された旨味がジュワーっとあふれ出る。
メンマは、濃いめの味がつき、柔らかくシャクシャクとした食感。

最後に、スープ割り。
塩分濃度は低くなり、飲みやすい濃さになる。
出汁の旨みがプラスされ、ホッとする味わい。

【掲載】2018年7月　【行列】3人　【らーめんの王様】★★★★★

「いろはや＠阿佐ヶ谷」の店舗外観。


「いろはや＠阿佐ヶ谷」の店舗外観。


「いろはや＠阿佐ヶ谷」の店舗外観。


「いろはや＠阿佐ヶ谷」の店舗外観。


「いろはや＠阿佐ヶ谷」の店内。


「いろはや＠阿佐ヶ谷」の店内。


「いろはや＠阿佐ヶ谷」の店内。