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本日は「枝豆ビシソワーズつけ麺/900円（税込）」。
期間限定メニュー。

つけ汁は、器と共によく冷やされた冷製スープ。
丼鉢には、麺と一緒に具が綺麗に盛り付けられている。
具の隙間から麺を引き出す。

麺は「菅野製麺」製の平打ちの太縮れ麺。
やや透き通った色白で、麺肌が艶々としている。
啜るとフルフルと蛇行しながら、口の中へ滑り込む。
つけ汁もしっかりと吸着していて、同時に運んでくる。
ピロピロとした口に触れる感じが心地良い。
噛んではムッチリとした食感でウマい。


つけ汁は若芽色の落ち着いた色合いで、表面には揚げネギが散らされている。
つけ汁には枝豆を約50ｇ使用とのこと。
ややとろみがあり、クリーミーな口当たり。
枝豆の風味が香り、塩味（えんみ）が程良く効いている。
牛乳により、味にまろ味も出ている。
器の底には粉砕した枝豆も登場し、その食感を楽しめる。


具のチャーシューは、バラ肉が1枚。
低温調理された綺麗なロゼ色。
しっとりとしていて、適度な噛み応えを残した肉質。

メンマは細めでコリコリとした食感。

スライスしたアーリーレッドとさやえんどう、カイワレは良い箸休め。
他の具は、海苔。

つけ汁はそのまま飲んで完汁。

【掲載】2020年9月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「くろ助＠新高円寺」の店舗内観。


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