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本日は「温玉冷しぶっかけソバ」。
夏季限定メニュー。

麺は自家製の細ストレート麺。
水でしっかりと締められ、スルスルと軽快なすすり心地。
麺肌は艶やかだが、歯を立てると硬質なプラスチッキーな感じ。
クキクキとした小気味よい歯触りで、噛む楽しさがある。

スープは冷えていて、キリッとした表情の醤油味。
甘味も酸味もなく、牛骨スープのようなキレのある味わい。
ほんのりとした醤油の味と穏やかな魚介の味が味蕾に染み渡る。

付け合わせの生姜を溶かすと、ピリッとした刺激と共に、口の中がサッパリとする。
キムチを混ぜると、冷麺に似た味わいとなる。
温玉を崩すとマイルドな味わいに変化する。

具のチャーシューは、ブツ切りが4個。
しっとりとした肉質で、噛むほどに肉の旨味が滲み出てウマい。
カイワレと玉ねぎは、シャリシャリとしていて瑞々しい。

薬味により、味の七変化が楽しめる涼しい一杯。

【掲載】2013年8月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「素和可＠高円寺」の店舗外観。
開店当初、知人で歌手の「五月みどり」さんの花輪が置かれていた。


厨房で調理をする店主の山本祥仁さん。


「素和可＠高円寺」の店内。


「素和可＠高円寺」の店内。


「素和可＠高円寺」の店内。