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ばっそどりるまん
【所在地】東京都豊島区西池袋2-9-7　プエルト西池袋1Ｆ　【お店の地図】
【電話】03-3981-5011
【定休日】月曜（祝日の場合は翌日）
【営業時間】
　○11：30-22：00（火〜金）
　○11：30-20：00（土・日・祝）

【最寄り駅】
　○ＪＲ山手線　目白駅　徒歩13分
　○ＪＲ山手線・埼京線・他　池袋駅　徒歩15分
　○西武池袋線　椎名町駅　徒歩15分

【メニュー】
　○中華そば（並盛180ｇ・中盛250ｇ）650円、
　○つけそば（小盛200ｇ）750円、（並盛300ｇ・中盛400ｇ）800円、（大盛600ｇ）900円
　◇味つけ玉子・のり（5枚）・メンマ各100円、炙りトロチャーシュー150円、チャーシュー200円
　□チャーシュー丼250円、他

【限定メニュー（これまでの）】
　濃厚ジャンクつけそば（並・中盛）850円、濃厚中華そば（並・中盛）750円、他

【系統】鶏魚介醤油系東京ラーメン

【お店について】
2007年6月3日創業の「中華そば　ゼットン（ZETTON）」。
2008年11月1日より、店名を「バッソ ドリルマン」に変更した。
以前なかったテーブルを加え、客席数も増やした。

開店当初の店名は、ウルトラマンの最終回「さらばウルトラマン」に登場したゼットンに由来する。

今回の店名の「BASSO（バッソ）」は、“そば”をひっくり返して言ったもの。
修行先で、「麺」を「ばそ」と呼んでいたことに由来する。
「ドリルマン」は、反復学習の「drill（ドリル）」から来ている。
云わば、基本に忠実に…、“平凡”なことを繰り返しやることにより、いつかそれが“非凡”なものになる…という願いが込められているのではなかろうか。

ご主人の品川隆一郎氏は、東池袋大勝軒系の「七福神＠池袋」、「地雷源＠方南町」を経て独立。
「七福神」では店長をしていた。


お店の場所は、ＪＲの「目白駅」・「池袋駅」、西武池袋線の「椎名町駅」の3駅から、ほぼ同距離。
通称「どばた」と呼ばれている芸大・美大進学予備校の「すいどーばた美術学院」の近く。
商店街ではなく、住宅街のど真ん中にある。


エントランス付近には、ちょっとしたスペースがあり、店内に入ると広いウェイティングスペースがある。
入口近くの左側のドアの向うは製麺室。
黒と青を基調とした店内は、カウンター8席とテーブル10席。とてもゆったりとした空間。以前開業していたお店がカフェレストランであったために、このような間取りとなっている。

自慢の自家製麺は、国産産の強力粉・中力粉、オーストラリア産の準強力粉等の数種類をブレンドし、モンゴル産のかん水と卵を使い1日寝かせた自家製。
タレに使う素材は、『白扇酒造＠岐阜県鴨川郡』の「福来純　本みりん」、『石孫本店＠秋田県湯沢市＜創業1855年（安政2年）＞』の丸大豆天然醸造「百寿」と再仕込み醤油「濃醇むらさき」など、厳選したものを使っている。
化学調味料は使っていない。料金は後払い制。

本日は「つけそば（中盛）」+味つけ玉子。

麺は太ストレート麺。
張りがあり、引き締まっている。
中華そばと比べて、固めの茹で加減で歯応えを楽しむタイプ。
ツルツルと啜り心地が良く美味しい。
しっかりとした弾力性に富んでいるのと量もそこそこあったので、終盤にはアゴが疲れた。

つけ汁は、動物系と魚介系の出汁のバランスが取れている。
単独で飲むと背脂と砂糖の甘味、胡椒のピリッとした辛味も感じる。
酸味は控えめ。
魚粉のパンチ力も加わり、麺を食べる速度も加速する。

具のチャーシューは、ぶつ切りのものがゴロゴロと多めに入っている。
しっかりとした硬さの中にも、柔らかさがあり満足できる。

味つけ玉子は秀逸。
他の具は海苔、メンマ、ネギ。

最後にスープ割り。
動物系の円みのある味わいで満足。

【掲載】2009年9月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆

本日は「濃厚中華そば（中盛）」+味つけ玉子。
つけそば用の濃厚なタレを中華そばの出汁で割ったメニュー。

茶濁色のスープ。鶏ガラと丸鶏を主体とした動物系に、薩摩本枯れ節・宗田節・鯖節・昆布などの魚介系を併せたもの。
ややトロミのあるスープは、背脂が溶け込んだ甘味のある味。
啜る度に節系の心地よい香りが鼻孔をすり抜ける。
動物系と魚介系のバランスが良く、塩梅も程良い。
コクがあり、旨味がある。

麺は太ストレート麺。
噛むとフワッと香る小麦の風味。
うどん用の中力粉を使用しているため、麺はモッチリとした食感。
表面が滑らかで、喉越しが良く美味しい。

具の厚手のチャーシューは、バラ肉のロール。
脂身が比率としては多め。
プルンとした食感ではなく、しっとりとした感じ。

メンマは四角い断面で、太めのサイズ。
味付は控えめで、コリコリとした食感。

ネギは九条ネギ。
味つけ玉子はほど良い味つけで、滲み込み具合、半熟具合が絶妙。
他の具は、海苔。

【掲載】2009年3月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆