らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

わんたんのまんげつ　みたかてん
【所在地】東京都三鷹市下連雀4-16-15 東洋三鷹コーポ 104号　【お店の地図】
【電話】0422-24-8557
【定休日】木曜
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00（L.O.20：50）
【最寄り駅】ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ東西線　三鷹駅南口　徒歩10分

---

【メニュー】
○中華そば680円、チャーシューメン830円
○ワンタンメン790円、ワンタンメン（煮玉子入）890円、チャーシューワンタンメン980円
○スタミナラーメン（皮なし）830円、スタミナワンタンメン880円、スタミナワンタンメン（煮玉子入）880円、チャーシュースタミナワンタンメン1030円
○塩ワンタンメン830円、塩ワンタンメン（煮玉子入）930円、チャーシュー塩ワンタンメン980円
○ワンタンのみ（麺なし）各種750円、ワンタンメン（小）680円、中華そば（小）630円
◆煮玉子・メンマ・ネギ・岩海苔・各100円
■大盛+150円、ライス150円、餃子（6個）380円、他

【期間限定メニュー】
冷しワンタンメン950円、他

---

【系統】酒田ラーメン系山形ラーメン

---

【お店について】
2020年2月8日オープン。

1960年（昭和35年）創業の「満月 本店＠酒田（山形県酒田市）」の支店。
閉店した2号店「満月 仙台定禅寺店」に続く3店舗目。
「満月」創業60周年のタイミングで、東京初進出。

先代・齋藤省吾さんは、「港月食堂・閉店」で9年8ヶ月に渡る修業を終え「満月」を開店。
屋号は、先代の父親が“美しい満月”を見て付けたもの。
現在の店主は、2代目の齋藤直さん。
コンセプトは、「食を通し 地域の発展に努め 社会に貢献する」。

「満月」が酒田を代表するラーメン店にのし上がったのは、創業当時から代表メニューのワンタンメン。
改良に改良を重ね、現在のような極薄のワンタンになった｡
独特の食感が話題となり、今では地元の人以外にも全国からのラーメンファンが訪れ、行列ができる人気店になった。

【ワンタンの特徴】
「雲呑」という字の如く、「雲のような優しいワンタンを作りたい。」という想いで独自の製法を生み出した。
原料-小麦・塩・水・シルク。
3種の小麦をその時の気候に合わせてブレンド。
5回の圧延を繰り返して、1�sの生地を650ｍの長さまで伸ばす。
薄く伸ばした生地を均等な大きさに切り分け、マイナス20度の冷凍庫で熟成させる。
その後に、極薄のワンタンの生地が破れないように手早く具を詰める。

【満月グループ（出身者のお店）】
・清宝苑（昭和43年創業）
・新月（昭和50年創業）
・昇月（昭和55年創業）
・隆月（昭和59年創業）
・華月（平成17年創業）
・花鳥風月（平成18年創業）

■酒田ラーメンの歴史


ＪＲ三鷹駅南口より、「中央通り」を「三鷹市役所」方面へ直進して右手にある。
「コリアダイニングオンドル房」のあったテナント。


扉上部には、一枚板に「ワンタンメンの満月」と陰刻されて黒く塗られた看板が掲げられている。
引き戸の上には、白地に屋号が記された暖簾が掛けられている。


店内に入り右手に券売機、その隣に冷水器が置かれている。
右側の一段高くなったところに厨房があり、その前にカウンターが伸びている。
左側は、テーブル席。


4人掛けのテーブル席は、基本的に相席にはしていない。
スタッフは、厨房に3人、ホール担当1人の体制。
BGMはなし。


総席数24席。
カウンター8席（5+3）、テーブル16席（4人×4卓）。


卓上調味料は、胡椒、醤油、酢、ラー油、七味唐辛子。
卓上備品は、塗り箸とティッシュペーパー。

本日は「ワンタンメン（煮玉子入り）/890円（税込）」。

出汁は、やまがた地鶏のガラ・丸鶏等の動物系、トビウオの焼干・産地の違う3種類の煮干・北海道産昆布等の魚介系、香味野菜を炊いたもの。

醤油の色は薄めで、透明感のあるスープ。
先ずは、スープを一口。
飛魚（アゴ）と煮干しの魚介出汁の旨味がスーッと口の中に広がっていく。
油分はほとんどなく、スッキリとしている。
穏やかな魚介の旨味を、ベースの鶏の旨味が下支えとなって厚みを出している。
カエシの主張は控えめで、出汁の旨味でグイグイと引き寄せる。

続いて飲むと・・・。
飛魚を中心とした魚介出汁と昆布の滋味にあふれている。
醤油感は抑えめで、どの素材も突出させず、バランス良くまとめ上げている。
アッサリとしていながらも物足りなさはなく、素朴でじんわりと身体に染み入る優しい味わい。

麺は「大成食品」製の中細ストレート麺。
日本一自家製麺の普及率の高い酒田で、本店も漏れなく自家製麺。
三鷹店では、本店のレシピに基づいた製麺所の特注麺を使用。
麺量180ｇ（本店は200ｇ）。
麺肌が艶々とした四角い断面。
柔らかめの茹で加減で、スルスルと軽快に口の中へ滑り込む。
スープの絡みも良く、モッチリとした食感。

具のチャーシューは、モモ肉が2枚。
薄切りで脂身の少ない部位。
適度な噛み応えを残した肉質。
味付けは控えめで、肉本来の旨味がある。

ワンタンは、4個。
スープになびく薄皮なので、レンゲですくう。
皮は透き通っていて、ピロピロとした感じ。
フワッとした食感で、舌の上で溶けるような柔らかさ。
餡は小さめで、チャーシューの細切れと豚ミンチを混ぜたもの。
塩胡椒が効いている。

味玉は塩気が強めで、黄身がジュレ状の半熟具合。
メンマは平たい形状で、柔らかくザクッとした歯触り。
小口切りのネギは、あっさりとしたスープとの相性が良い。

【掲載】2020年3月　【行列】10人　【らーめんの王様】★★★★★